材料(2人前)

  • ハンバーグ
  • 牛豚合びき肉200g
  • パン粉20g
  • 牛乳大さじ1
  • 1個
  • ナツメグ少々
  • 塩こしょう少々
  • 玉ねぎ (100g)1/2個
  • 有塩バター10g
  • オリーブオイル小さじ1
  • ソース
  • ①デミグラスソース (市販)150g
  • ①水100ml
  • ①赤ワイン50ml
  • ①コンソメ顆粒小さじ1/2
  • ①ケチャップ大さじ1
  • しいたけ6個
  • しめじ50g
  • ローリエ1枚
  • パセリ (飾り用)適量
  • 生クリーム (飾り用)適量

作り方

  1. 1.
    しいたけは軸を取り、薄くスライスします。しめじは石づきを取りほぐします。玉ねぎはみじん切りにします。
  2. 2.
    フライパンでバターを熱し、1の玉ねぎを中火で炒めます。しんなりしたら火から下ろし粗熱を取ります。
  3. 3.
    ボウルに①を入れ混ぜ合わせます。
  4. 4.
    ボウルにハンバーグの具材全てを入れ、よくこねます。粘りが出るまでこねたら2等分にし厚さ2cmの小判形に成形します。
  5. 5.
    フライパンでオリーブオイルを熱し、強火で4の両面に焼き色をつけます。
  6. 6.
    4の両面に焼き色がついたら、フライパンに混ぜ合わせた3と残りのソースの材料を全て入れ、沸騰させアルコールを飛ばし、蓋をして15分弱火で煮込みます。
  7. 7.
    しいたけ、しめじがしんなりしたら、器に盛り付け生クリームをかけパセリを飾って完成です。