材料(2人前)

  • えのき (50g)1/2株
  • 春雨30g
  • お湯 (ゆで用)適量
  • 明太子60g
  • 大さじ1
  • 少々
  • ごま油小さじ1
  • 小ねぎ (小口切り)適量

作り方

  1. 準備.
    明太子は薄皮を取り除き、身をほぐしておきます。
  2. 1.
    鍋にお湯を沸かして春雨を入れ、パッケージの表記通りにゆで、お湯を切ります。
  3. 2.
    えのきは石づきを切り落とし、半分の長さに切ります。
  4. 3.
    フライパンにごま油をひいて強火で熱し、1と2を入れて炒めます。
  5. 4.
    全体にごま油がなじんだら、酒を加えて汁気が飛ぶまで中火で炒めます。
  6. 5.
    明太子を加えて中火で炒め合わせ、塩で味を調え、火から下ろします。
  7. 6.
    器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。