材料(2人前)

  • ナス2本
  • 水 (さらす用)適量
  • 鶏むね肉100g
  • 下味
  • ひとつまみ
  • 黒こしょうひとつまみ
  • 料理酒大さじ1
  • 片栗粉大さじ1
  • 長ねぎ1/3本
  • ミョウガ2個
  • ニンニク1片
  • ポン酢大さじ2
  • 有塩バター10g
  • サラダ油大さじ1.5
  • 小ねぎ (小口切り)適量

作り方

  1. 準備.
    ナスのヘタは取り除いておきます。ニンニクの芯は取り除いておきます。
  2. 1.
    ナスは乱切りにして、10分程度水にさらし水気を切ります。
  3. 2.
    長ねぎは斜め薄切りにします。ニンニクは薄切りにします。
  4. 3.
    ミョウガは小口切りにします。
  5. 4.
    鶏むね肉は削ぎ切りにして下味をつけます。
  6. 5.
    フライパンにサラダ油の半量を入れて4を加えて、中火で両面を2分程度炒めます。火が通ったら取り出します。
  7. 6.
    同じフライパンに残りのサラダ油を入れて、2を加えて弱火で加熱します。香りが立ったら、1を入れて中火で5分程度炒めます。
  8. 7.
    ナスに焼き色が付いたら、3と有塩バターを加え炒め、5を戻しさっと炒めたらポン酢を加えて、全体に味が馴染んだら火から下ろします。
  9. 8.
    器に盛り付けて、小ねぎを散らして出来上がりです。