材料(2人前)

  • 具材
  • かぼちゃ30g
  • ピーマン1個
  • 赤パプリカ1/4個
  • ズッキーニ1/4本
  • 玉ねぎ1/4個
  • 鷹の爪1本
  • 400ml
  • カレールー20g
  • めんつゆ (2倍濃縮)大さじ2
  • オリーブオイル大さじ1/2

作り方

  1. 準備.
    かぼちゃは種とワタを取り除いておきます。ピーマン、赤パプリカはヘタと種を取り除いておきます。ズッキーニはヘタを取り除いておきます。
  2. 1.
    玉ねぎは薄切りにします。
  3. 2.
    かぼちゃは半分に切り、5mm幅に切ります。ピーマン、赤パプリカは一口大に切ります。ズッキーニは5mm幅の輪切りにします。
  4. 3.
    鍋にオリーブオイルを入れ、中火で熱し1を加え、玉ねぎがしんなりとするまで炒め、2、鷹の爪を加えオリーブオイルが全体に回るまで炒めます。
  5. 4.
    中火のまま水を加え、沸騰したら蓋をして、かぼちゃがやわらかくなるまで5分程煮ます。
  6. 5.
    弱火にしてカレールー、めんつゆを加え、混ぜながら3分程煮込みカレールーが溶けたら火から下ろします。
  7. 6.
    器に盛り付け、完成です。