材料(2人前)

  • にんじん1本
  • 玉ねぎ1/2個
  • オリーブオイル大さじ1
  • ひとつまみ
  • ①水150ml
  • ①固形ブイヨン1個
  • 成分無調整豆乳200ml
  • 塩こしょう適量
  • アーモンド2粒
  • パセリ適量

作り方

  1. 準備.
    アーモンドは包丁で細かく刻んでおきます。
  2. 1.
    ニンジン、玉ねぎを薄切りにします。
  3. 2.
    フライパンに1とオリーブオイル、塩を入れ、蓋をして中火で2分ほど蒸したあと、蓋を取って水分を飛ばしながら、しんなりするまで炒めます。
  4. 3.
    粗熱をとった2を、フードプロセッサーで滑らかになるまですりつぶします。途中、水分が足りなそうであれば少し加えてください。
  5. 4.
    鍋に裏ごしした3と①を入れてかき混ぜながら沸騰させ、豆乳を加えて沸騰する手前まで温めます。
  6. 5.
    塩こしょうで味を調えたらできあがりです。お好みで刻んだアーモンドとパセリを振ってください。