材料(2人前)
- にんじん1本
- 玉ねぎ1/2個
- オリーブオイル大さじ1
- 塩ひとつまみ
- ①水150ml
- ①固形ブイヨン1個
- 成分無調整豆乳200ml
- 塩こしょう適量
- アーモンド2粒
- パセリ適量
作り方
- 準備.アーモンドは包丁で細かく刻んでおきます。
- 1.ニンジン、玉ねぎを薄切りにします。
- 2.フライパンに1とオリーブオイル、塩を入れ、蓋をして中火で2分ほど蒸したあと、蓋を取って水分を飛ばしながら、しんなりするまで炒めます。
- 3.粗熱をとった2を、フードプロセッサーで滑らかになるまですりつぶします。途中、水分が足りなそうであれば少し加えてください。
- 4.鍋に裏ごしした3と①を入れてかき混ぜながら沸騰させ、豆乳を加えて沸騰する手前まで温めます。
- 5.塩こしょうで味を調えたらできあがりです。お好みで刻んだアーモンドとパセリを振ってください。