材料(2人前(15cm×20cmバット))

  • 生姜10g
  • 卵黄 (Mサイズ)2個
  • 牛乳150ml
  • 黒砂糖60g
  • 生クリーム50ml
  • 氷水適量
  • きな粉大さじ1
  • 黒蜜大さじ1

作り方

  1. 準備.
    生姜は皮をむいておきます。
  2. 1.
    生姜は、半分をすりおろし、半分をみじん切りにします。
  3. 2.
    鍋に牛乳、黒砂糖、1を入れ弱火にかけて黒砂糖が溶けたら火から下ろします。
  4. 3.
    ボウルに卵黄を溶きほぐし、2を少しずつ加え混ぜ合わせます。
  5. 4.
    再び鍋に入れ弱火にかけとろみがつくまで耐熱性のゴムベラで混ぜながら加熱します。
  6. 5.
    ボウルに移し、氷水に浸けて粗熱を取ります。
  7. 6.
    別のボウルに生クリームを入れ6分立てにし、5を加え泡立て器で混ぜ合わせ、バットへ入れ冷凍庫で1時間冷やします。
  8. 7.
    取り出しスプーンで全体を混ぜ合わせ平らにし、再度ラップをし冷凍庫で1時間以上冷やし固めます。
  9. 8.
    しっかり固まったら器に盛りつけ、きな粉、黒蜜をかけてできあがりです。