材料(1台分(直径23cmのパイ皿))

  • 生地
  • グラハムビスケット150g
  • 溶かし無塩バター80g
  • グラニュー糖40g
  • ライムクリーム
  • 卵黄 (Mサイズ)4個分
  • ライム3個
  • 練乳380g
  • メレンゲ
  • 卵白 (Mサイズ)3個分
  • 砂糖50g
  • トッピング
  • ライム (半月切り)5枚

作り方

  1. 準備.
    オーブンは190°Cに予熱しておきます。 パイ皿の底にクッキングシートを敷いておきます。
  2. 1.
    生地を作ります。グラハムビスケットを袋に入れて麺棒で細かく砕きます。ボウルに移し、溶かし無塩バター、グラニュー糖を入れて混ぜ合わせます。
  3. 2.
    パイ皿の底と側面に押しつけるようにしっかりと敷き詰めます。190°Cのオーブンで10分焼き、粗熱を取ります。
  4. 3.
    ライムクリームを作ります。ライムは半分に切り、皮はすりおろして小さじ2を取り、実は果汁を絞り、茶漉しで漉して120ml取り分けます。
  5. 4.
    オーブンを160°Cに予熱します。ボウルに卵黄を入れて溶きほぐし、練乳、3を入れて都度泡立て器で混ぜ合わせます。
  6. 5.
    2に流し、160°Cのオーブンで、揺らすと表面が少し揺れるくらいまで15分程焼き、粗熱を取ります。
  7. 6.
    オーブンを200°Cに予熱します。メレンゲを作ります。ボウルに卵白を入れてハンドミキサーで泡立て、白っぽくなったら砂糖を3回に分けて入れ、都度泡立てます。
  8. 7.
    ツノが立ったら5にのせてスプーンで形を整え、200℃のオーブンで5分程焼き色がつくまで焼きます。
  9. 8.
    粗熱を取り、ライムを飾って完成です。