材料(2人前)

  • 牛ひき肉150g
  • 高野豆腐50g
  • 炒め玉ねぎ
  • 玉ねぎ (120g)1/2個
  • 少々
  • オリーブオイル小さじ1
  • (A)塩こしょう少々
  • (A)ナツメグ少々
  • 牛乳大さじ1
  • 溶き卵 (Mサイズ)1個分
  • 料理酒大さじ1
  • オリーブオイル小さじ1
  • ソース
  • しょうゆ大さじ2
  • みりん大さじ2
  • 料理酒大さじ1
  • トッピング
  • 大葉2枚
  • 大根おろし20g

作り方

  1. 1.
    高野豆腐はすりおろします。
  2. 2.
    玉ねぎはみじん切りにします。
  3. 3.
    中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、2、塩を入れてしんなりするまで炒めます。火から下ろし、バットに広げて粗熱を取ります。
  4. 4.
    ボウルに牛ひき肉、(A)を入れて粘りが出るまで捏ね、1、3、牛乳、溶き卵を加えて混ぜ合わせます。
  5. 5.
    2等分にして、空気を抜きながら小判形に成形します。
  6. 6.
    中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、5を並べて焼き、焼き色がついたら裏返します。
  7. 7.
    料理酒を入れ、蓋をして中火で5分程蒸し焼きにします。中まで火が入ったら取り出します。
  8. 8.
    ソースを作ります。フライパンの余分な脂を拭き取り、ソースの材料を入れ、中火でひと煮立ちさせ、アルコールが飛んだら火から下ろします。
  9. 9.
    お皿に大葉を敷き、7を盛り付け、大根おろしをのせ、8をかけて完成です。