材料(6人前)

  • かつおだし
  • 徳一番®花かつお30g
  • 1000ml
  • 大根 (5cm)120g
  • にんじん (9cm)90g
  • かまぼこ (薄切り)6切れ
  • 鶏もも肉 (皮なし)180g
  • 料理酒 (鶏もも肉用)大さじ1
  • ①料理酒大さじ1
  • ①薄口しょうゆ大さじ1
  • ①みりん小さじ1/2
  • ①塩小さじ1/4
  • 切り餅6個
  • 三つ葉 (飾り用)適量
  • ゆずの皮 (千切り 飾り用)1/4個分

作り方

  1. 準備.
    大根は皮を剥いておきます。にんじんは皮を剥いておきます。切り餅はトースターで焼いておきます。
  2. 1.
    かつおだしをとります。鍋に水を入れ、火にかけて沸騰させます。沸騰したら火を止め、「徳一番®花かつお」を入れます。「徳一番®花かつお」が鍋底に沈むまで1〜2分おき、クッキングペーパー等を敷いたザルで静かに濾します。
  3. 2.
    大根とにんじんは5mm幅のいちょう切りにします。
  4. 3.
    うさぎかまぼこを作ります。かまぼこの背の丸みに沿って2/3ほど包丁を入れ、先端を1.5cm程切り離します。丸めて耳を作ります。細いストローで穴を開け目を作ります。
  5. 4.
    鶏肉は一口大に切り、料理酒をふりかけます。
  6. 5.
    2の大根とにんじんを耐熱ボウルに入れラップをかけて、600Wの電子レンジで3分加熱します。
  7. 6.
    鍋に1、①を入れ中火にかけ、煮立てます。4、5を加え鶏肉に火が通るまで煮ます。
  8. 7.
    椀に6の具材、切り餅を盛り付け、汁をはります。仕上げにうさぎかまぼこ、三つ葉、ゆずの皮を添えて完成です。