材料(2人前)

  • ヤリイカ (計400g)4杯
  • 大根200g
  • 煮汁
  • 100ml
  • 料理酒大さじ2
  • みそ大さじ2
  • みりん大さじ1
  • 砂糖大さじ1
  • しょうゆ小さじ1
  • 白すりごま大さじ2
  • ごま油大さじ1/2
  • トッピング
  • 小ねぎ (小口切り)適量

作り方

  1. 準備.
    大根は皮をむいておきます。
  2. 1.
    大根は5mm幅のいちょう切りにします。
  3. 2.
    ヤリイカは胴体から内臓をはがして引き抜き、軟骨を引き抜きます。内臓、目を切り落とし、くちばしを取り除き、吸盤をこそげ落とします。流水で汚れを洗い流し、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
  4. 3.
    胴体は皮がついたまま3等分に切ります。
  5. 4.
    ボウルに煮汁の材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
  6. 5.
    中火で熱したフライパンにごま油をひき、1を入れ、油がなじむまで炒めます。
  7. 6.
    4を入れ中火で加熱し、沸騰したら3分程煮込みます。
  8. 7.
    3、2を入れ、ヤリイカに火が通るまで中火で4分程煮込みます。
  9. 8.
    白すりごまを入れ、木べらで大きく混ぜ合わせたら火から下ろします。
  10. 9.
    器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。