材料(1台分(16.5×7×5.5cmのパウンドケーキ型))

  • にんじん100g
  • 無塩バター100g
  • 三温糖80g
  • 溶き卵2個分
  • レーズン40g
  • くるみ (ロースト)40g
  • 粉類
  • 薄力粉120g
  • ベーキングパウダー3g
  • シナモンパウダー小さじ1
  • ナツメグひとつまみ
  • オールスパイスひとつまみ
  • クリーム
  • クリームチーズ100g
  • グラニュー糖30g
  • レモン汁小さじ1
  • トッピング
  • くるみ (ロースト)5g

作り方

  1. 準備.
    無塩バター、溶き卵、クリームチーズは常温に戻しておきます。 にんじんは皮を剥いておきます。 くるみは刻んでおきます。 オーブンは170℃に予熱しておきます。
  2. 1.
    にんじんはすりおろし、キッチンペーパーなどで水気を切ります。
  3. 2.
    ボウルに無塩バター、三温糖を加え白っぽくなるまで混ぜ合わせます。
  4. 3.
    溶き卵を4回に分け入れ、その都度よく混ぜ合わせます。
  5. 4.
    1を加え、よく混ぜ合わせます。
  6. 5.
    粉類を振るい入れ、ゴムベラで切るようにさっくり混ぜ合わせます。
  7. 6.
    くるみ、レーズンを入れ、サッと混ぜ合わせます。
  8. 7.
    クッキングシートを敷いた型に6を入れ、170℃のオーブンで40分焼きます。型から外し、粗熱を取ります。
  9. 8.
    クリームの材料を全てボウルに入れ、混ぜ合わせます。
  10. 9.
    7の上に8を塗り、トッピング用のくるみを散らしたら完成です。