材料(4人前)

  • 具材
  • 牛ロース (薄切り)400g
  • 牛脂 (5g)1個
  • えのき (100g)1株
  • しいたけ4個
  • 長ねぎ1本
  • にんじん1/3本
  • 白菜1/4個
  • 春菊100g
  • 焼き豆腐300g
  • しらたき200g
  • 割り下
  • しょうゆ200ml
  • 200ml
  • みりん200ml
  • ざらめ50g
  • 卵 (Mサイズ)4個

作り方

  1. 1.
    えのきは石づきを切り落とし、ほぐします。しいたけは軸を取り、カサの部分に4本切り込みを入れます。
  2. 2.
    長ねぎは根元を切り落として2cm幅の斜め切りにし、にんじんは1cm幅に切り、飾り切りにします。白菜は芯を切り落としてざく切りにし、春菊は8cm幅に切ります。
  3. 3.
    焼き豆腐は8等分に切ります、しらたきは15cmの長さに切ります。
  4. 4.
    フライパンを中火で熱し、牛脂を入れます。溶けたら、2の長ねぎと牛ロースを加え、長ねぎに焼き色がつくまで炒め、火から下ろします。
  5. 5.
    土鍋に割り下の材料を入れて、砂糖が溶けるまで中火で熱します。
  6. 6.
    1、2、3、4を入れ、蓋をして中火で8〜10分煮込みます。全体に火が通り、味がなじんだら火から下ろし、溶き卵を入れた器を添えて完成です。