材料(1個分(19×10×10cm食パン型))

  • 生地
  • 強力粉250g
  • はちみつ30g
  • ココアパウダー10g
  • ドライイースト5g
  • 4g
  • 牛乳 (40℃)150ml
  • 生クリーム50ml
  • 無塩バター20g
  • 型用
  • 無塩バター適量

作り方

  1. 準備.
    生クリームと無塩バターは常温に戻しておきます。
  2. 1.
    生地を作ります。ボウルに無塩バター以外の生地の材料を入れ、混ぜ合わせます。
  3. 2.
    粉気がなくなったらボウルから出して手でこねます。べたつきがなくなったら無塩バターを加え、なじませます。
  4. 3.
    表面がつるんとしたら丸めてボウルに入れ、ラップをします。オーブンの発酵機能を使い、40℃で30分発酵させます。(一次発酵)
  5. 4.
    2倍程の大きさになったらガスを抜き、ボウルから出します。半分に切って丸め、濡れた布巾をかぶせて10分休ませます。(ベンチタイム)
  6. 5.
    とじ目を上にして手で縦に楕円形に伸ばします。左右を中央に折りたたみ、手前から巻きます。同様にもう1個作ります。
  7. 6.
    食パン型に無塩バターを塗り、5の巻き終わりを下にして入れます。
  8. 7.
    ラップと濡れた布巾をかぶせて、オーブンの発酵機能を使い40℃で20分発酵させます。オーブンから出し、室温で10分発酵させます。(二次発酵)この間にオーブンを200℃に予熱します。
  9. 8.
    生地が型の8割程の高さまで発酵したら蓋に無塩バターを塗り、蓋をします。
  10. 9.
    200℃のオーブンで10分焼き、150℃に下げて20分焼き色が付くまで焼きます。熱いうちに型から出し、粗熱を取って完成です。