豆腐入り 牛すじ肉のどて焼き

作り方

1. 1.
   生姜は、皮つきのまま薄切りにします。
2. 2.
   絹ごし豆腐は、スプーンで一口大に切ります。
3. 3.
   こんにゃくは、スプーンで一口大に切ります。沸騰したお湯が入った鍋に入れ、1分程ゆで、火からおろしたら、ザルにあげます。
4. 4.
   牛すじ肉の下ゆでをします。鍋に牛すじ肉と水を入れ、中火にして沸騰してきたらアクを取りながら中火のまま1分程加熱し、火からおろしたら、ザルにあげます。
5. 5.
   鍋に1、4、長ねぎの青い部分、水を入れ、中火にして沸騰したら弱火にして、アクを取りながら1時間程煮込みます。
6. 6.
   牛すじ肉がやわらかくなったら火から下ろし、牛すじ肉と煮汁に分け、煮汁は400ml取り分けます。牛すじ肉は一口大に切ります。
7. 7.
   鍋に、2、3、6の牛すじ肉と煮汁、(A)を入れ、中火で煮込みます。沸騰したら弱火にして20分程煮込み、煮汁が半分以下まで煮詰まったら、火からおろします。
8. 8.
   器に6を盛り付け、小ねぎをちらして完成です。