材料(1台分(17cmシフォン型))

  • パン生地
  • 強力粉300g
  • 砂糖50g
  • 無塩バター30g
  • ドライイースト3g
  • 3g
  • 牛乳 (40℃)200ml
  • クッキー生地
  • 薄力粉150g
  • 無塩バター50g
  • グラニュー糖50g
  • 溶き卵 (Mサイズ)1個分
  • ストロベリーパウダー10g
  • 抹茶パウダー10g
  • グラニュー糖 (まぶす用)10g

作り方

  1. 準備.
    無塩バターは常温に戻しておきます。 薄力粉はふるっておきます。
  2. 1.
    ボウルにパン生地の材料を順に入れ、よく混ぜます。
  3. 2.
    ひとまとまりになったら、台に出してよく捏ねます。表面がつるんとしほど発酵します。(一次発酵)
  4. 3.
    クッキー生地を作ります。ボウルに無塩バターとグラニュー糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜます。
  5. 4.
    溶き卵を2回に分けて入れ、都度混ぜ合わせます。
  6. 5.
    薄力粉を入れ混ぜ合わせ、半分ずつボウルに分けて入れます。抹茶パウダーとストロベリーパウダーをそれぞれ加え、混ぜ合わせます。
  7. 6.
    それぞれを4等分に分け丸めたら、10cmほどの円形に伸ばします。
  8. 7.
    2を8等分に分けて丸め、濡れた布巾をかけて10分おきます。(ベンチタイム)
  9. 8.
    空気を抜いてから再び丸めて、型に並べ6をかぶせ、格子状に切り込みを入れます。型にいれたら濡れた布巾、ラップをかけてオーブンの発酵機能を使い40℃で20分発酵します。(二次発酵)発酵が終わったら、オーブンを180℃に予熱します。
  10. 9.
    グラニュー糖をまぶし、180℃のオーブンでふっくらと焼き色がつくまで20分ほど焼き、型から出し粗熱をとり完成です。