材料(4人前)

  • ゴーヤ1本
  • (A)塩小さじ1/2
  • (A)砂糖小さじ2
  • 下味
  • しょうゆ大さじ2
  • 大さじ2
  • ごま油大さじ1
  • すりおろしニンニク小さじ1
  • すりおろし生姜小さじ1
  • 片栗粉大さじ4
  • 黒いりごま大さじ1
  • 揚げ油適量
  • レモン (スライス)1枚

作り方

  1. 1.
    ゴーヤのヘタを落として縦半分に切ります。ワタをスプーンで取り除き、5mm幅に切ります。
  2. 2.
    ボウルに入れた1に(A)をかけて揉み込み、水分が出てきたら絞って水気を切ります。
  3. 3.
    ジップ付き保存袋に2、下味の材料を入れて揉み込み、15分おきます。
  4. 4.
    ボウルに衣の材料を入れて混ぜ、汁気を切った3を入れてまぶします。
  5. 5.
    フライパンの底から1cm程の揚げ油を注ぎ、170℃に熱し、4を入れます。3分程揚げて、衣が色付いたら油を切ります。
  6. 6.
    お皿に盛り付け、レモンを添えて完成です。