材料(2人前)

  • オムレツ
  • 3個
  • もやし250g
  • (A)牛乳70ml
  • (A)塩少々
  • (A)白こしょう少々
  • ごま油 (仕上げ用)大さじ1/2
  • ごま油大さじ1
  • あん
  • 長ねぎ1/2本
  • (B)水150ml
  • (B)砂糖大さじ2
  • (B)しょうゆ大さじ2
  • (B)酢大さじ2
  • (B)中華スープの素 (ペースト)小さじ1
  • 水溶き片栗粉適量
  • 小ねぎ (小口切り)適量

作り方

  1. 1.
    ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐし、(A)を加えてよく混ぜます。
  2. 2.
    中火で熱したフライパンにごま油をひき、もやしを炒めます。もやしがしんなりしてきたら、1を加えて、中火で混ぜながら炒めます。
  3. 3.
    卵が半熟状になったら、蓋をして弱火で加熱します。
  4. 4.
    卵が固まったら、鍋肌から仕上げ用のごま油を回し入れ、半分に折りたたみ、火から下ろします。
  5. 5.
    長ねぎをみじん切りにします。
  6. 6.
    鍋に(B)を入れ中火で加熱します。ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら5を加え中火で加熱します。全体に味が馴染んだら、火から下ろします。
  7. 7.
    器に4を盛りつけ、6をかけ、小ねぎを散らして完成です。