材料(6個分（7cm×7cmドーナツ型）)
- 粉類
- 薄力粉100g
- アーモンドプードル100g
- 抹茶パウダー10g
- 無塩バター100g
- 卵白 (Mサイズ)3個分
- グラニュー糖100g
- チョコチップ50g
- ガナッシュ
- ホワイトチョコレート100g
- お湯 (湯せん用・60℃)適量
- 生クリーム50ml
作り方
- 準備.粉類はふるっておきます。 オーブンは170℃に予熱しておきます。
- 1.鍋に無塩バターを入れ、中火にかけ、沸々と泡が出てきつね色になったら火を止め、茶こしでこします。
- 2.ボウルに卵白とグラニュー糖を入れ、泡立てないように混ぜ合わせます。
- 3.1を入れ混ぜ合わせ、馴染んだら粉類の材料を入れ、ゴムベラで切るようにさっくりと混ぜ合わせます。
- 4.チョコチップを入れ混ぜ合わせます。
- 5.型の8分目まで4を流し込み、170℃のオーブンで焼き色がつくまで15分程焼いたら、粗熱を取り型から外します。
- 6.ガナッシュを作ります。耐熱ボウルにホワイトチョコレートを割り入れ、湯せんで溶かします。
- 7.ホワイトチョコレートが溶けたら、生クリームを加え混ぜ合わせます。
- 8.5のくぼみに、7を流し込み、ガナッシュが固まるまで冷蔵庫で30分ほど冷やし、器に盛り付け完成です。