材料(2人前)

  • きりたんぽ
  • ごはん (温かいもの)300g
  • 適量
  • 豚バラ肉 (スライス)200g
  • 長ねぎ1本
  • まいたけ100g
  • ごぼう100g
  • 水 (さらす用)適量
  • せり50g
  • スープ
  • 800ml
  • (A)料理酒80ml
  • (A)みそ40g
  • (A)鶏ガラスープの素大さじ1
  • (A)しょうゆ大さじ1/2
  • 有塩バター15g

作り方

  1. 準備.
    ごぼうは、皮をこそげ落としておきます。 せりは、根元に付いた土を洗い流しておきます。
  2. 1.
    きりたんぽを作ります。すり鉢にごはんを入れ、すりこぎ棒でつぶします。ごはんのつぶが半分残り、粘りが出たら、手に水をつけて3つの俵型にします。
  3. 2.
    割りばしを持ち、1を握りながら上部から下の方へ伸ばして付けます。手に水をつけながら形を整え、割り箸の下3cmほどは付けずに残し、アルミホイルを巻きます。
  4. 3.
    アルミホイルを敷いた天板に2を並べ、オーブントースターで両面15分ほど焼きます。
  5. 4.
    粗熱が取れたら、乾いた布巾できりたんぽを持ち、下の部分を押さえながらゆっくりと割り箸から抜き取り、斜めに2等分に切ります。
  6. 5.
    ごぼうは、ささがきにし、5分ほど水にさらし、水気を切ります。
  7. 6.
    長ねぎは2cm幅の斜め切りにします。まいたけは石づきを取り除き、小房にほぐします。
  8. 7.
    せりは根を残し、ざく切りにします。
  9. 8.
    豚バラ肉は、5cm幅に切ります。
  10. 9.
    土鍋にスープ用の水、5、8を入れ、中火にかけます。ひと煮立ちしたらアクを取り、(A)、4、6を入れ、蓋をして中火で3分ほど煮ます。
  11. 10.
    中火のまま7を入れ、ひと煮立ちしたら有塩バターを入れて完成です。