材料(2人前)

  • トマト1個
  • オクラ5本
  • 塩 (板ずり用)小さじ1/4
  • ナス1本
  • 玉ねぎ (100g)1/2個
  • にんじん (50g)1/2本
  • しめじ50g
  • ニンニク1片
  • ①カレー粉小さじ2
  • ①めんつゆ小さじ1
  • ①塩小さじ1/3
  • ①黒こしょうふたつまみ
  • 50ml
  • 無糖ヨーグルト50ml
  • ローリエ1枚
  • オリーブオイル小さじ2

作り方

  1. 準備.
    にんじんは皮を剥いておきます。 トマトはヘタを取り除いておきます。
  2. 1.
    ニンニクは半分に切り、包丁の腹で潰します。
  3. 2.
    トマトは乱切りにします。
  4. 3.
    オクラはガクを切り落とし、塩をふって板ずりをして流水で洗い流します。ナスはヘタを切り落として乱切りにします。
  5. 4.
    玉ねぎはくし切りにし、にんじんは乱切りにします。しめじは石づきを取り除いて小房に分けます。
  6. 5.
    フライパンにオリーブオイルと1を入れて弱火で炒め、香りが立ったら3と4を加えて全体に油が回るまで中火で炒めます。
  7. 6.
    ①を加えて中火で5分程炒め、2、水、無糖ヨーグルト、ローリエを加えます。全体に火が通るまで10分程加熱して、火から下ろします。
  8. 7.
    器に盛り付けて完成です。