材料(4人前)

  • 2合
  • 木綿豆腐300g
  • 大根200g
  • にんじん100g
  • 油揚げ1枚
  • 適量
  • ①しょうゆ大さじ3
  • ①料理酒大さじ2
  • ①砂糖小さじ2
  • ①みりん大さじ2
  • ①顆粒和風だし小さじ1
  • ごま油大さじ1
  • 小ねぎ (小口切り)適量

作り方

  1. 準備.
    米を研ぎ、水に30分程浸して水気を切っておきます。大根とにんじんは皮を剥いておきます。油揚げは油抜きしておきます。
  2. 1.
    大根は5mm幅のいちょう切りにします。にんじんは5mm幅の半月切りにします。
  3. 2.
    油揚げは縦半分に切り、5mm幅に切ります。
  4. 3.
    木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、耐熱ボウルに入れてラップをかけずに600Wの電子レンジで3分加熱し、粗熱を取ります。
  5. 4.
    鍋を中火で熱し、ごま油をひいて1を炒めます。全体が混ざったら2と①を入れて混ぜ合わせ、弱火にします。
  6. 5.
    大根が透き通ってきたら3をスプーンでほぐしながら加え、混ぜ合わせます。汁気が半量程になるまで混ぜながら5分程煮詰め、火から下ろします。
  7. 6.
    具材と煮汁に分けて粗熱を取ります。
  8. 7.
    炊飯釜に米と6の煮汁を入れ、水を2合の目盛りまで注ぎ、6の具材を入れて炊飯します。
  9. 8.
    炊飯が終わったら混ぜ合わせ、お茶碗によそい、小ねぎを散らして出来上がりです。