材料(1台分(直径18cmの丸型))

  • すし飯
  • ごはん (温かいもの)500g
  • 寿司酢大さじ3
  • 白いりごま大さじ2
  • マグロ (刺身用、柵)150g
  • サーモン (刺身用、柵)100g
  • かんぱち (刺身用、柵)100g
  • きゅうり1/2本
  • そぼろ
  • 鶏ひき肉150g
  • しいたけ2個
  • ①水50ml
  • ①しょうゆ大さじ2
  • ①砂糖大さじ1
  • ①みりん大さじ1
  • トッピング
  • 錦糸卵5g
  • かいわれ大根 (飾り用)5g

作り方

  1. 準備.
    かいわれ大根は根元を切り落としておきます。 型にラップを敷いておきます。
  2. 1.
    きゅうりはヘタを取り、1cm角に切ります。
  3. 2.
    しいたけは軸を切り落とし、粗みじん切りにします。
  4. 3.
    マグロ、サーモン、かんぱちは2cm角に切ります。
  5. 4.
    中火に熱したフライパンに油をひかずに鶏ひき肉を入れて、色が変わるまで炒めます。2、①を入れ、煮汁が少なくなるまで中火で煮込み、火から下ろして粗熱を取ります。
  6. 5.
    ボウルにごはん、白いりごまを入れ、寿司酢を回しかけて、しゃもじでごはんを切るように混ぜ合わせ、粗熱を取ります。
  7. 6.
    型に1、3を敷き詰め、錦糸卵を散らします。
  8. 7.
    5の半量を敷き詰め、汁気を切った4を全体にのせ、残りの5を敷き詰めます。ラップをかけて上から軽く押さえ、5分程置きます。
  9. 8.
    お皿にラップを外した7を裏返してのせ、型から外し、トッピングを散らして出来上がりです。