材料(2人前)

  • ナス3本
  • 60ml
  • 長ねぎ1/4本
  • ニンニク1片
  • 小ねぎ2本
  • ごま油大さじ2
  • 鷹の爪輪切り小さじ1/2
  • しょうゆ大さじ1
  • 白いりごま適量

作り方

  1. 1.
    鍋にナスを入れ、水を加えて蓋をし、中火で5分ほど途中で返しながら蒸し、火が通ったら火から下ろし、粗熱を取ります。
  2. 2.
    長ねぎ、ニンニクはみじん切りに、小ねぎは小口切りにします。
  3. 3.
    水気を切った1のヘタを切り落とし、長さを半分に切り、さらに縦に4等分に切ります。
  4. 4.
    小鍋にごま油、鷹の爪輪切りと2を入れて弱火で温め、香りが立ったら火からおろします。
  5. 5.
    ボウルに3を入れ、4をかけて和えたら、しょうゆを加えて和えます。器に盛り付け、白いりごまを散らして完成です。