材料(4個分)

  • ごはん400g
  • エビ (殻付き)4尾
  • 小さじ1/2
  • 天ぷら粉大さじ3
  • 冷水大さじ4
  • タレ
  • (A)しょうゆ大さじ1
  • (A)酒大さじ1/2
  • (A)砂糖小さじ1
  • (A)七味唐辛子小さじ1/2
  • (A)水大さじ2
  • 水溶き片栗粉小さじ1
  • のり1枚
  • 揚げ油適量

作り方

  1. 準備.
    のりは4等分に切っておきます。
  2. 1.
    エビは背わたを取り除き、尾を残して殻を剥き、塩で揉み、流水で洗い水気をキッチンペーパーで拭き取ります。
  3. 2.
    尾の端を切り落とし、尾の水を包丁の背で削いで取り除きます。 エビの腹側に5箇所斜めに切れ込みを入れ、背側から押してまっすぐにします。
  4. 3.
    天ぷら粉と冷水をボウルにいれ菜箸でさっくりと混ぜます。
  5. 4.
    170度に温めた油に、3をつけた2を入れ、2〜3分エビに火が通るまで揚げたら油を切ります。
  6. 5.
    (A)を鍋に入れ、中火にし、一煮立ちしたら水溶き片栗粉を入れてとろみがつくまで火にかけます。
  7. 6.
    4を5に浸し、ラップに乗せたごはんにくるみ、のりを巻いて完成です。