材料(2人前)
- スパゲティ (2.2mm)160g
- お湯 (ゆで用)1500ml
- 塩 (ゆで用)大さじ1
- パルミジャーノレッジャーノ30g
- ペコリーノ・ロマーノ30g
- 粗挽き黒こしょう3g
- 無塩バター15g
- 無塩バター (仕上げ用)90g
- お湯 (調整用)適量
- トッピング
- 粗挽き黒こしょう適量
作り方
- 準備.仕上げ用の無塩バターは2cm角に切っておきます。
- 1.パルミジャーノレッジャーノ、ペコリーノ・ロマーノを削ります。
- 2.鍋にお湯を沸かして塩を入れ、スパゲティをパッケージの表記より1分短くゆでます。ゆで汁を160ml取り分け、湯切りします。
- 3.別の鍋に粗挽き黒こしょう、無塩バターを入れて中火にかけ、無塩バターが薄い茶色になったら火を止め、2のゆで汁を入れます。再度中火にかけて沸いたら2のスパゲティを加えます。
- 4.弱火にし、お好みのかたさになるまでお湯を加えながら加熱します。水分がなくなったら火を止め、1、仕上げ用の無塩バターを加えて弱火にかけ、全体がなじむように混ぜ、火から下ろします。
- 5.器に盛り付け、粗挽き黒こしょうをかけて完成です。