しっとりふわふわスフレチーズケーキ のよくある質問

ゲスト
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ハンドミキサーでないと作るのは難しいですか?
kurashiru
kurashiru
泡立て器を使用して手動でもお作りいただけるかと思いますが、卵白3個分を泡立てるとなるとかなりの時間がかかる可能性がございます。泡立て器を使用する場合は、卵白をある程度泡立ててから少しずつはちみつを加えて撹拌してみてくださいね。おいしくお作りいただくためにも、ハンドミキサーを使用することもご検討いただけますと幸いです。
ゲスト
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オーブンレンジでも出来ますか?
kurashiru
kurashiru
オーブンレンジのオーブン機能を使用してもお作りいただけます。その際も160℃のオーブンで20分焼いたらオーブンの温度を140℃に下げ、さらに20分焼いてくださいね。オーブンの機種によって火力に差が生じるため、記載の時間は目安として様子を確認しながらご調節ください。おいしく作れますように。
ゲスト
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24センチ型で作る場合の分量、焼き時間はどうなりますか?
kurashiru
kurashiru
直径24cmの型を使用する場合は卵黄5.5個分(110g)、卵白5.5個分(165g)、その他の材料をレシピの1.8倍量を目安に用意し、焼き時間は記載の時間より10~15分を目安に延長することをおすすめいたします。ご使用になるオーブンの機種によって火力に差が生じますので、様子を確認しながら焼き時間をご調節くださいね。焼き色が付きすぎてしまう場合はアルミホイルをかけることをおすすめいたします。おいしく仕上がりますように。
身勝手悟空
身勝手悟空
冷蔵庫で冷やす時にラップはした方がいいですか?
kurashiru
kurashiru
焼き上がったら粗熱を取り、乾燥しないようにしっかりとラップで包んで冷蔵保存してくださいね。ご参考になりましたら幸いです。
ゲスト
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レモン汁を入れる時はどのタイミングで入れたらいいですか?
kurashiru
kurashiru
レモン汁を加える場合は大さじ1を目安とし、手順3で薄力粉をふるい入れた後に加えることをおすすめいたします。レモン汁の分量はお好みの風味に合わせてご調節くださいね。おいしく仕上がりますように。
ゲスト
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牛乳の代わりに、余っている生クリームを使いたいのですが、分量の違いなどはありますか?
kurashiru
kurashiru
牛乳の代わりに生クリームを使用してもお作りいただけます。レシピと同量を目安にご用意ください。生クリームを使用すると膨らみにくくなりますが、口溶けがよく濃厚な生地に仕上がります。よろしければ参考にしてみてくださいね。
ゲスト
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パウンドケーキの型でも同じように焼いて良いですか?
kurashiru
kurashiru
パウンド型を使用してもお作りいただけます。その際は記載の分量だと生地が多すぎる可能性がございます。18cmのパウンド型を使用する際の材料はレシピの半量が目安です。焼き時間につきましては、160℃に予熱したオーブンで10~15分焼いたらオーブンの温度を140℃に下げ、さらに10~15分焼くことをおすすめいたします。ご使用になるオーブンの機種によって火力に差が生じますので、様子を確認しながら焼き時間をご調整くださいね。焼き色が付きすぎてしまう場合はアルミホイルをかけることをおすすめいたします。よろしければ参考にしてみてくださいね。
ゲスト
ゲスト
15センチの型で作る場合の分量、焼き時間はどうなりますか?
kurashiru
kurashiru
15cmの丸型を使用する場合は、卵黄と卵白は2個ずつ、その他の材料はレシピの0.7倍量を目安に用意することをおすすめいたします。加熱時間は160℃に予熱したオーブンで15分、温度を140℃に下げてから15分が目安です。オーブンの機種によって火力に差が生じるため、記載の時間は目安として竹串で刺してもサラサラとした生地がつかなくなるまで様子を確認しながらご調整くださいね。おいしく作れますように。
小島 美華
小島 美華
クリームチーズ200gで作りたいのですが、他の材料は何倍とか分かりますか?
kurashiru
kurashiru
クリームチーズ200gを使用する場合は、卵は4個、その他の材料もレシピの1.3倍を目安にご用意ください。型の7分目を目安に生地を流し入れ、生地が余る場合はオーブン対応のマフィンカップに入れて一緒に焼き上げることをおすすめいたします。ご使用になるオーブンの機種によって火力に差が生じますので、様子を確認しながら焼き時間をご調整くださいね。焼き色が付きすぎてしまう場合はアルミホイルをかけることをおすすめいたします。おいしく仕上がりますように。
ゲスト
ゲスト
出来上がりは物凄く綺麗に膨らんだのですがしぼんでしまいました。何か原因はありますか?
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。こちらのレシピは冷めると多少しぼみますが、しっかりと泡立てたメレンゲを潰さないように混ぜ合わせることがふんわりと仕上げるポイントとなります。また、焼き時間が足りない場合もしぼみやすくなりますので、焼き時間を延長して調整してみてくださいね。ご使用になるオーブンの機種によっても加熱具合が異なるため、様子を確認しながら焼き上げてください。次回は大成功となりますように。
☆。a☆。
☆。a☆。
こちらは湯煎焼きではなく普通の焼き方ですか?
kurashiru
kurashiru
こちらのレシピは湯煎焼きにせずに焼き上げております。ご参考になりましたら幸いです。
ゲスト
ゲスト
マフィンカップ等の小さいサイズで作る場合の焼き時間を教えて頂きたいです。
kurashiru
kurashiru
小さなマフィンカップで仕上げる際は160℃で10~15分、140℃で10~15分が目安となります。ご使用になるオーブンの機種によって火力に差が生じますので、様子を確認しながら焼き時間をご調整くださいね。焼き色が付きすぎてしまう場合はアルミホイルをかけることをおすすめいたします。なお、その際は型の7分目を目安に生地を流し入れると溢れ出すことなくきれいに仕上げることができますよ。ご参考になりましたら幸いです。
ゲスト
ゲスト
無塩バターが手に入らず、サラダオイルで代用しようと考えてますが、大丈夫でしょうか?
kurashiru
kurashiru
風味は変わりますが、無塩バターの代わりに同量のサラダ油を使用してもお作りいただけます。バターを使用すると濃厚でコクのある風味に、サラダ油を使用すると食感が少し軽くなり、比較的あっさりとした風味に仕上がります。参考にしていただき、お好みに合わせてご選択くださいね。
ゲスト
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はちみつの味けっこうしますか?
kurashiru
kurashiru
こちらのレシピでははちみつのコクのある風味としっとりとした食感をいかしております。風味は変わりますが、苦手な場合ははちみつの代わりに砂糖を使用してもお作りいただけます。ぜひお試しくださいね。
みのまる
みのまる
表面が割れてしまうんですけど、どうしたらひび割れていないチーズケーキになりますか?
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。表面が割れてしまった原因は、生地の中に空気が入ったり、加熱温度が高かった可能性がございます。生地を型に流し入れたら2~3回、軽く型を落とし空気を抜いてから焼くことをおすすめします。それでも表面が割れてしまう場合はオーブンの設定温度を10℃ほど下げて焼いてみてください。オーブンの機種によって火力に差が生じるため、記載の時間や温度は目安として様子を確認しながらご調整くださいね。再挑戦する際のご参考になりましたら幸いです。次回は大成功となりますように。
ゲスト
ゲスト
はちみつを砂糖に変えた場合味は変わってしまいますか?
kurashiru
kurashiru
風味は変わりますが、はちみつの代わりに砂糖を使用してもおいしくお作りいただけます。レシピと同量を目安に加え、お好みの甘さ加減に調整してくださいね。
ゲスト
ゲスト
型から外すタイミングは焼きあがった直後でしょうか?それとも冷蔵庫で冷やした後でしょうか?
kurashiru
kurashiru
生地が落ち着くまでは非常にやわらかいため、型から外さずに粗熱をとったら、型に入れたまま冷蔵庫で冷やしてくださいね。おいしく仕上がりますように。
ゲスト
ゲスト
チーズケーキを作ってみたんですが、水っぽくなってしましました。なぜでしょうか、、
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。焼き上がりが水っぽい原因としては、材料がうまくなじんでおらず分離したか加熱不足などが挙げられます。手順1では全体が均一になじむまでしっかりと混ぜ合わせ、温めすぎると牛乳が分離するため沸騰にもご注意くださいね。また、オーブンの機種によって火力に差が生じるため、記載の時間は目安として様子を確認しながらご調整いただくことをおすすめします。竹串を刺した時にサラサラとした生地が付いてこない状態が焼き上がりの目安です。参考にしていただき、よろしければまた作ってみてくださいね。
Chie Yuasa
Chie Yuasa
12センチの方で作る場合でも、加熱時間は同じでしょうか?(>_<)
kurashiru
kurashiru
12cmの丸型を使用する際はすべての材料を半量を目安に減らすことをおすすめいたします。160℃で5~10分、140℃に下げて5~10分ほど焼き色の様子をみながら短めに設定してみてくださいね。オーブンの機種によって火力に差が生じるため、記載の時間は目安として様子を確認しながらご調整ください。おいしく作れますように。
ふっこ
ふっこ
生地が2層になってしまいました。上の層はスフレ、下の層はレアチーズ状。なぜでしょうか?
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。焼き上がり後に層になってしまうのは生地の混ぜ加減が不足していることが原因として考えられます。[手順5]でメレンゲと卵黄生地を混ぜ合わせますが、はじめの1/3量はしっかりと混ぜ合わせ、残りはメレンゲを潰してしまわないように混ぜながら生地がなじむまでしっかりと混ぜ合わせてから型に流し入れてくださいね。ご参考になりましたら幸いです。次回は大成功となりますように。
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