材料(2人前)

  • 鶏もも肉100g
  • レンコン100g
  • 酢水
  • 500ml
  • 大さじ1
  • にんじん40g
  • しいたけ1個
  • 長ねぎ10cm
  • ①水500ml
  • ①鶏ガラスープの素小さじ2
  • 味付け
  • しょうゆ小さじ2
  • ごま油小さじ1
  • ひとつまみ
  • 黒こしょうひとつまみ
  • クコの実 (乾燥・飾り用)4粒

作り方

  1. 準備.
    レンコン、にんじんは皮を剥いておきます。 しいたけは軸を切り落としておきます。
  2. 1.
    にんじんは千切りにします。しいたけは薄切りにします。
  3. 2.
    長ねぎは5mm幅の斜め切りにします。
  4. 3.
    鶏もも肉は1cm幅の細切りにします。
  5. 4.
    レンコンは酢水を入れたボウルに5分程さらし、水気を切りすりおろします。
  6. 5.
    鍋に①を入れ中火で沸かし、1、3、4を入れ弱火で5分程アクを取りながら鶏もも肉に火が通りレンコンのとろみがつくまで煮ます。
  7. 6.
    2、味付けの材料を入れ弱火でひと煮立ちしたら火から下ろします。
  8. 7.
    器に盛り付け、クコの実を乗せて完成です。