さつまいもと豚肩ロースの揚げきんぴら

作り方

1. 準備.
   さつまいもは、よく洗っておきます。
2. 1.
   さつまいもは皮がついたまま、1cm角の拍子木切りにします。水を入れたボウルに入れ、10分程さらして水気をよく切っておきます。
3. 2.
   豚肩ロースは1.5cm幅に切ります。バットに入れ、豚肉の下味を入れて手でよく揉みこみ、ラップをかけて冷蔵庫で10分程寝かせます。
4. 3.
   ボウルに合わせ調味料の材料を入れ、よく混ぜ合わせておきます。
5. 4.
   ビニール袋に1、2、片栗粉を入れ、全体に粉がつくようにビニール袋を振りながら、よく混ぜ合わせます。
6. 5.
   フライパンに揚げ油を底から2cm程の高さまで入れ、中火で熱し、180℃になったら、4を入れて衣がサクッとなるまで揚げます。
7. 6.
   フライパンの油を拭き取り、中火に熱して油をひかずに5、3を入れて煮汁が少なくなるまで絡めます。
8. 7.
   火を止めて仕上げに一味唐辛子をふり、全体に馴染んだら器に盛って出来上がりです。