材料(6個分)

  • パン
  • 強力粉280g
  • 牛乳 (40℃)200ml
  • (A)砂糖50g
  • (A)ドライイースト3g
  • (A)塩麹大さじ1
  • 無塩バター30g
  • 桜あん200g
  • 桜の塩漬け6個
  • 牛乳 (塗る用)大さじ1
  • ミント (トッピング)適量

作り方

  1. 準備.
    桜の塩漬けは5分程水に浸けて、塩抜きをしておきます。
  2. 1.
    ボウルに強力粉を入れて(A)を加え、牛乳を注ぎ、よく混ぜます。
  3. 2.
    ひとまとまりになったら、台に出して無塩バターを加えてよく捏ねます。表面がつるんとしたらボウルに入れて濡れた布巾、ラップをかけます。オーブンの発酵機能を使い、2倍の大きさになるまで40℃で30分程発酵します。(一次発酵)
  4. 3.
    生地を6等分にして丸め、濡れた布巾をかけて10分置きます。(ベンチタイム)
  5. 4.
    空気を抜き、桜あんを包んで丸め、閉じ目を下にして並べたら桜の塩漬けをのせます。濡れた布巾、ラップをかけてオーブンの発酵機能を使い、40℃で20分発酵します。(二次発酵)発酵が終わったら、オーブンを180℃に予熱します。
  6. 5.
    表面にハケで牛乳を塗り、180℃のオーブンでふっくらと焼き色が付くまで20分焼いたら粗熱を取り、完成です。