材料(1人前)

  • うどん (冷凍)1玉
  • お湯 (ゆで用)適量
  • 鶏もも肉100g
  • 350ml
  • 長ねぎの青い部分1本分
  • 生姜1片
  • (A)鶏ガラスープの素小さじ2
  • (A)ナンプラー小さじ1/2
  • 紫玉ねぎ30g
  • パクチー5g
  • レモン (くし切り)1切れ

作り方

  1. 準備.
    生姜は皮をむいておきます。パクチーは根元を切り落としておきます。
  2. 1.
    紫玉ねぎは薄切りにし、パクチーは2cm幅に切ります。
  3. 2.
    生姜は薄切りにします。
  4. 3.
    鍋にスープの材料、鶏もも肉を入れて中火で加熱します。アクを取りながらゆで、鶏もも肉に火が通ったら、鶏もも肉、長ねぎの青い部分、生姜を取り除き、さらに加熱します。再度沸騰したら(A)を加えてひと煮立ちさせ、火から下ろし、粗熱を取って冷蔵庫で冷やします。
  5. 4.
    3の鶏もも肉の粗熱を取り、1cm幅のそぎ切りにして冷蔵庫で冷やします。
  6. 5.
    鍋にお湯を沸かし、うどんを入れ、パッケージの表記通りにゆでます。お湯を切り、流水にさらし、水気を切ります。
  7. 6.
    器に5を入れ、3を注ぎ、4、1、レモンをのせて完成です。