【城二郎シェフ】生姜焼き

作り方

1. 準備.
   生姜は皮をむいておきます。
2. 1.
   生姜、ニンニクはみじん切りにします。
3. 2.
   ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
4. 3.
   別のボウルに(B)を入れて混ぜ合わせます。
5. 4.
   豚肩ロースは余分な脂を切り落として筋を切り、塩をふって2分ほどおき、出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取ります。
6. 5.
   フライパンにオリーブオイルをひき、中火で熱し、4の側面から入れて焼きます。
7. 6.
   焼き色がついたら両面にも軽く焼き色が付くまで中火で焼き、一度取り出します。
8. 7.
   同じフライパンを中火で熱し、無塩バターを入れ、薄く色が付いたら6を戻し入れ、弱火で加熱します。1分おきに裏返し、焼き色がしっかりと付き、中に火が入るまで焼き、取り出します。
9. 8.
   同じフライパンを強火にかけ、1を入れて香りが立つまで炒めます。2を加えて1分程煮詰め、3を加えて弱火にし、混ぜます。
10. 9.
    全体が混ざったら7を戻し入れ、弱火でソースを絡め、火から下ろします。
11. 10.
    食べやすい大きさに切り分け、器に盛り付けます。キャベツを添え、フライパンに残ったソースをかけて完成です。