材料(1人前)

  • 豚肩ロース (厚切り・1枚)200g
  • ニンニク1片
  • 生姜10g
  • 2g
  • (A)しょうゆ大さじ1
  • (A)料理酒小さじ2
  • (B)はちみつ15g
  • (B)粒マスタード10g
  • オリーブオイル小さじ1
  • 無塩バター10g
  • 付け合わせ
  • キャベツ (千切り)20g

作り方

  1. 準備.
    生姜は皮をむいておきます。
  2. 1.
    生姜、ニンニクはみじん切りにします。
  3. 2.
    ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
  4. 3.
    別のボウルに(B)を入れて混ぜ合わせます。
  5. 4.
    豚肩ロースは余分な脂を切り落として筋を切り、塩をふって2分ほどおき、出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取ります。
  6. 5.
    フライパンにオリーブオイルをひき、中火で熱し、4の側面から入れて焼きます。
  7. 6.
    焼き色がついたら両面にも軽く焼き色が付くまで中火で焼き、一度取り出します。
  8. 7.
    同じフライパンを中火で熱し、無塩バターを入れ、薄く色が付いたら6を戻し入れ、弱火で加熱します。1分おきに裏返し、焼き色がしっかりと付き、中に火が入るまで焼き、取り出します。
  9. 8.
    同じフライパンを強火にかけ、1を入れて香りが立つまで炒めます。2を加えて1分程煮詰め、3を加えて弱火にし、混ぜます。
  10. 9.
    全体が混ざったら7を戻し入れ、弱火でソースを絡め、火から下ろします。
  11. 10.
    食べやすい大きさに切り分け、器に盛り付けます。キャベツを添え、フライパンに残ったソースをかけて完成です。