材料(1人前)
- 豚肩ロース (厚切り・1枚)200g
- ニンニク1片
- 生姜10g
- 塩2g
- (A)しょうゆ大さじ1
- (A)料理酒小さじ2
- (B)はちみつ15g
- (B)粒マスタード10g
- オリーブオイル小さじ1
- 無塩バター10g
- 付け合わせ
- キャベツ (千切り)20g
作り方
- 準備.生姜は皮をむいておきます。
- 1.生姜、ニンニクはみじん切りにします。
- 2.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
- 3.別のボウルに(B)を入れて混ぜ合わせます。
- 4.豚肩ロースは余分な脂を切り落として筋を切り、塩をふって2分ほどおき、出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取ります。
- 5.フライパンにオリーブオイルをひき、中火で熱し、4の側面から入れて焼きます。
- 6.焼き色がついたら両面にも軽く焼き色が付くまで中火で焼き、一度取り出します。
- 7.同じフライパンを中火で熱し、無塩バターを入れ、薄く色が付いたら6を戻し入れ、弱火で加熱します。1分おきに裏返し、焼き色がしっかりと付き、中に火が入るまで焼き、取り出します。
- 8.同じフライパンを強火にかけ、1を入れて香りが立つまで炒めます。2を加えて1分程煮詰め、3を加えて弱火にし、混ぜます。
- 9.全体が混ざったら7を戻し入れ、弱火でソースを絡め、火から下ろします。
- 10.食べやすい大きさに切り分け、器に盛り付けます。キャベツを添え、フライパンに残ったソースをかけて完成です。