材料(2人前)

  • 厚揚げ150g
  • 豚ひき肉100g
  • ナス2本
  • 水 (さらす用)適量
  • ししとう4本
  • 煮汁
  • 300ml
  • しょうゆ大さじ1
  • 料理酒大さじ1
  • 砂糖大さじ1
  • 顆粒和風だし小さじ2
  • すりおろし生姜小さじ2
  • 水溶き片栗粉大さじ2
  • サラダ油大さじ1

作り方

  1. 準備.
    ナスはヘタを切り落としておきます。 ししとうはヘタを取っておきます。
  2. 1.
    ナスはピーラーで縞目状になるように皮をむき、1cm幅の輪切りにします。ボウルに入れ水に5分程さらし水気を切ります。
  3. 2.
    ししとうは爪楊枝で数箇所に穴をあけます。
  4. 3.
    厚揚げは幅を半分に切り、さらに1cm幅に切ります。
  5. 4.
    中火で熱した鍋にサラダ油をひき、豚ひき肉を入れ火が通るまで炒めます。
  6. 5.
    中火のまま1、3、煮汁の材料を入れ全体を混ぜ、ひと煮立ちしたら蓋をし、ナスがやわらかくなるまで10分程煮ます。
  7. 6.
    弱火にし、水溶き片栗粉を回し入れて混ぜながら加熱し、とろみがついたら2を加えししとうに火が通るまで1分程煮ます。
  8. 7.
    火から下ろし、器に盛り付け完成です。