材料(2人前)

  • そうめん2束
  • 鶏ささみ2本
  • エビ (むき)8尾
  • 少々
  • あさりの水煮100g
  • ニラ1/4袋
  • 4カップ
  • 調味料
  • 中華スープの素大さじ1/2
  • ナンプラー大さじ2
  • レモン汁大さじ1
  • 豆板醤小さじ1
  • 仕上げ
  • 紫玉ねぎ1/4個
  • パクチー適量

作り方

  1. 1.
    むきエビは酒適量を振り、揉みこみます。鶏ささみは3つくらいにそぎ切りします。紫玉ねぎはスライス、ニラ、パクチーはそれぞれざく切りします。
  2. 2.
    鍋に水と調味料を全部入れ、フタをして強火で熱します。 同時に、別の鍋で水(分量外)を沸かし、そうめんを茹で、一度冷水で洗います。
  3. 3.
    スープが沸騰したら、むきエビ、鶏ささみと、あさりの水煮を汁ごと加え、茹で上げたそうめん、ニラを入れて、一煮立ちしたら火を止めます。
  4. 4.
    器に盛りいれ、紫玉ねぎ、パクチーを乗せたら完成です。