材料(2人前)
- タピオカ20g
- お湯 (ゆで用)適量
- プリン
- 卵黄 (Mサイズ)1個
- 牛乳300ml
- グラニュー糖大さじ1
- 粉ゼラチン6g
- 水 (ふやかす用)大さじ2
- バニラエッセンス3滴
- カラメルソース
- グラニュー糖大さじ2
- 水大さじ2
- お湯大さじ2
- クリーム
- 生クリーム60ml
- グラニュー糖小さじ1
- ミント適量
作り方
- 1.タピオカをゆでます。鍋にお湯を沸かし、タピオカをパッケージの表記通りにゆで、流水で冷やします。
- 2.プリンを作ります。水を張ったボウルに粉ゼラチンをふり入れ、ふやかします。
- 3.鍋に牛乳、グラニュー糖を入れて中火で沸騰直前まで加熱します。
- 4.火から下ろして2を加えて混ぜ合わせます。
- 5.ボウルに卵黄を入れて泡立て器で混ぜ、4を少しずつ加えて都度混ぜ合わせます。
- 6.バニラエッセンスを加えて混ぜ合わせます。バットに移してラップをし、冷蔵庫で1時間程冷やし固めます。
- 7.カラメルソースを作ります。フライパンにグラニュー糖と水を入れて弱火で加熱します。茶色く色づいたら火から下ろしてお湯を加え、耐熱性のゴムベラで混ぜ合わせます。
- 8.クリームを泡立てます。ボウルに生クリームを入れて泡立て器で混ぜます。泡立ってきたらグラニュー糖を加え、6分立てにします。
- 9.グラスに1、7、6、8の順に入れ、ミントをのせて完成です。