材料(2人前)

  • タピオカ20g
  • お湯 (ゆで用)適量
  • プリン
  • 卵黄 (Mサイズ)1個
  • 牛乳300ml
  • グラニュー糖大さじ1
  • 粉ゼラチン6g
  • 水 (ふやかす用)大さじ2
  • バニラエッセンス3滴
  • カラメルソース
  • グラニュー糖大さじ2
  • 大さじ2
  • お湯大さじ2
  • クリーム
  • 生クリーム60ml
  • グラニュー糖小さじ1
  • ミント適量

作り方

  1. 1.
    タピオカをゆでます。鍋にお湯を沸かし、タピオカをパッケージの表記通りにゆで、流水で冷やします。
  2. 2.
    プリンを作ります。水を張ったボウルに粉ゼラチンをふり入れ、ふやかします。
  3. 3.
    鍋に牛乳、グラニュー糖を入れて中火で沸騰直前まで加熱します。
  4. 4.
    火から下ろして2を加えて混ぜ合わせます。
  5. 5.
    ボウルに卵黄を入れて泡立て器で混ぜ、4を少しずつ加えて都度混ぜ合わせます。
  6. 6.
    バニラエッセンスを加えて混ぜ合わせます。バットに移してラップをし、冷蔵庫で1時間程冷やし固めます。
  7. 7.
    カラメルソースを作ります。フライパンにグラニュー糖と水を入れて弱火で加熱します。茶色く色づいたら火から下ろしてお湯を加え、耐熱性のゴムベラで混ぜ合わせます。
  8. 8.
    クリームを泡立てます。ボウルに生クリームを入れて泡立て器で混ぜます。泡立ってきたらグラニュー糖を加え、6分立てにします。
  9. 9.
    グラスに1、7、6、8の順に入れ、ミントをのせて完成です。