材料(17個分)

  • 豚ひき肉200g
  • 玉ねぎ (90g)1/4個
  • 片栗粉大さじ1
  • パクチー50g
  • 小さじ1/4
  • (A)溶き卵1/2個分
  • (A)オイスターソース大さじ1
  • (A)紹興酒小さじ2
  • (A)しょうゆ小さじ2
  • (A)黒こしょうふたつまみ
  • シュウマイの皮17枚
  • 練りからし (お好みで)小さじ1
  • 酢醤油
  • しょうゆ大さじ1
  • 酢 (お好みで)小さじ1

作り方

  1. 準備.
    豚ひき肉は常温に出しておきます。酢醤油は合わせておきます。蒸し器にお湯を沸かしておきます。クッキングシートを蒸し器の身に合わせて切り、所々穴を空けておきます。
  2. 1.
    玉ねぎはみじん切りにし、片栗粉をまぶします。パクチーは根を落としてみじん切りにします。
  3. 2.
    ボウルに豚ひき肉、塩を入れて捏ねます。
  4. 3.
    粘り気が出たら(A)を加え、水分が無くなるまでよく捏ねます。
  5. 4.
    1を加えて混ぜ合わせ、ざっくり17等分に分けます。
  6. 5.
    シュウマイの皮の中心に4を乗せ、包みます。
  7. 6.
    クッキングシートを敷いた蒸し器の身に5を並べ、強火で15分程蒸します。
  8. 7.
    シュウマイの皮が半透明になり、肉の色が変わって火が通れば取り出します。
  9. 8.
    7を器に盛り付け、酢醤油、練りからしを添えて完成です。