材料(1人前)

  • ごはん200g
  • ほうれん草40g
  • お湯 (ゆで用)1000ml
  • 塩 (ゆで用)小さじ1
  • 豆腐そぼろ
  • 高野豆腐 (乾燥・15g)1枚
  • 水 (ふやかす用)適量
  • (A)料理酒大さじ1
  • (A)みりん大さじ1
  • (A)しょうゆ大さじ1
  • サラダ油大さじ1
  • 卵そぼろ
  • 卵 (Mサイズ)2個
  • (B)砂糖小さじ1
  • (B)しょうゆ小さじ1/2
  • サラダ油小さじ1

作り方

  1. 1.
    鍋にお湯を沸かし、塩、ほうれん草を入れて1分ほどゆで、お湯を切ります。流水にさらし、水気を絞り、根元を切り落として3cm幅に切ります。
  2. 2.
    豆腐そぼろを作ります。バットに高野豆腐を入れて水を注ぎ、パッケージの表記通りに戻し、水気を絞り、みじん切りにします。
  3. 3.
    フライパンを中火で熱し、ごま油をひいて2、(A)を入れて炒めます。全体に味がなじんだら火から下ろします。
  4. 4.
    卵そぼろを作ります。ボウルに卵、(B)を入れてよく混ぜ合わせます。
  5. 5.
    別のフライパンを中火で熱し、サラダ油をひいて4を入れ、菜箸で混ぜながら炒めます。そぼろ状になり、卵に火が通ったら火から下ろします。
  6. 6.
    器にごはんをよそい、3、5、1をのせてできあがりです。