ぶり大根 文乃流

「ぶり大根 文乃流」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

だしの味を感じられる薄味で、ほっと安心するような味付けのぶり大根です。大きな切り身のぶりと輪切りの大根がポイントで、シンプルですが存在感のある仕上がりになります。食卓に並べば身体も心も温まる一品です。
調理時間:40分 (昆布を戻す時間を除く)
費用目安:500円前後

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材料(2人前)

  • ブリ2切れ
  • 少々
  • お湯適量
  • 大根250g
  • 小さじ1
  • 水 (大根を煮る用)適量
  • 1番だし
  • 昆布 (5×5cm)1枚
  • かつお節5g
  • 水 (だしを取る用)300ml
  • 一番だし200ml
  • ①酒50ml
  • ①砂糖大さじ1/2
  • ②みりん大さじ1/2
  • ②しょうゆ大さじ1

手順

  1. 準備.
    小鍋にだしを取る用の水を入れ、昆布を30分以上入れて戻しておきます。
  2. 1.
    大根は皮をむき、面取りをします。
  3. 2.
    鍋に大根とペーパーで包んだ米、水を入れ中火で10分ほど、大根が柔らかくなるまで茹で取り出します。
  4. 3.
    ぶりに塩を振り水分が出たらお湯をかけて臭みを取ります。
  5. 4.
    1番だしを取ります。昆布の入った小鍋を弱火にかけ、昆布を沸騰直前に取り出します。その後、鰹節を加えて1〜2分沸騰させ、静かに漉します。
  6. 5.
    鍋に2、 3、1番だし、①を加え落し蓋をして中火で10分煮ます。
  7. 6.
    ②を入れさらに中火で5分煮て完成です。

料理のコツ・ポイント

大根は米と一緒に煮ることでえぐみをとることができます。米のとぎ汁でも代用ができます。ぶりは臭みのある魚なので、塩を振り熱湯をかける一手間をかけることでだしの風味を邪魔しないように仕上げることができます。味付けは薄味のシンプルな味付けです。お好みで調整をしてください。また、だしは顆粒和風だしを使用しても作っていただけます。

たべれぽ

たべれぽ
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みなこ
2018年01月03日

出汁は茅乃舎です。上品な味付けで美味しい❤︎大根もトロトロ。

たべれぽ
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まえゆう
2017年11月20日

味がしっかりしみて美味しかったです!

たべれぽ
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みどぅほ
2017年11月06日

旦那大絶賛‼︎とても美味しくて、汁まで飲み干すほど☆
意外と簡単に出来るので、また作りますー(๑>◡

たべれぽ
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Kanae
2017年10月20日

だしはパックで代用しましたが、美味しくできました♡

たべれぽ
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🎀leyna
2017年05月28日

優しい味で臭みもなく食べやすかったです(๑˃̵ᴗ˂̵)

たべれぽ
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村上千鶴
2017年05月12日

みりんを最後に入れるのを間違えて先に入れちゃいましたでもすごく美味しくできました👏✨臭みがなく食べやすかったです!文乃さん、ありがとう😊

たべれぽ
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skuwa
2017年04月30日

しみしみ〜
美味しかったです!

たべれぽ
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Mika Sawada
2017年04月22日

美味しくできました!

コメント

☆omi☆
☆omi☆
お米入れるとは…知りませんでした(^^
4ヶ月前
ウサギラブ
ウサギラブ
ブリ大根、美味しそう💘文乃さんも今や主婦ですもんね。もし、文乃さんの料理のレシピ集みたいなのが出たら絶対買います。私も料理好きなんで。
6ヶ月前
usapppi
usapppi
美味しかったー♡しかも意外と早くて簡単👏🏻
7ヶ月前
ピカ
ピカ
絶対美味しいヤツーーー!😍😍😍😍😍😍😍😍😍❤️
7ヶ月前
Phyl
Phyl
今まで試したどのぶり大根よりおいしい!ふみ飯さすが❤️
7ヶ月前
Ato Gadenwall
Ato Gadenwall
大根を米入れて炊くとは、流石!
8ヶ月前
あしたばのはっぱ
あしたばのはっぱ
絶対おいしいやつだ^^
9ヶ月前
☺non☺
☺non☺
ふみ飯🍚美味しそう😋
文乃さんは、本当にお料理が得意でいい奥さん💕今度は、旦那様の好きなお料理もUPしてほしいな🎵
9ヶ月前
レイ
レイ
料理している姿がとっても幸せそうで可愛い(´×ω×`)
ふみ飯を見て料理上手くなりたいです!
9ヶ月前
Shuichi Yomo
Shuichi Yomo
やるね🎵素晴らしい
9ヶ月前

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