混ぜるだけで簡単ガトーショコラのよくある質問

ゲスト

ホワイトチョコに変えても作れますか？

kurashiru

ホワイトチョコレートを使用してもお作りいただけますが、ホワイトチョコレートはミルクチョコレートと比べて油分を多く含むため分離しやすくなる可能性がございます。クラシルでは https://www.kurashiru.com/recipes/09c1a683-b627-411c-86a7-f7141d594b8b でホワイトチョコレートを使用したガトーショコラのレシピをご紹介しております。こちらのレシピはホワイトチョコレートの使用に合わせた材料の配合や手順に仕上げておりますので、失敗しにくくおいしくお作りいただけます。よろしければ参考にしてみてくださいね。

ゲスト

電子レンジでも出来ますか？

kurashiru

電子レンジのレンジ機能を使用することは難しいですが、電子レンジにオーブン機能がある場合はそちらを使用してお作りいただけます。その際も記載の焼き時間を目安に作ることができます。ご使用になるオーブンの機種によって火力に差が生じますので、様子を確認しながら焼き時間をご調整くださいね。

ゲスト

クッキングシート引かなくても出来ますか？

kurashiru

クッキングシートを敷かずにお作りいただけます。その際は型の内側に薄くバターを塗ってから生地を流し入れてくださいね。おいしく仕上がりますように。

さゆき

チョコレートの代わりにミルクココアは使えますか？

kurashiru

こちらのレシピはミルクチョコレートの甘みや油分等も生かして仕上げているため、ミルクココアで代用することは難しいです。ぜひレシピ通りにミルクチョコレートをご用意の上でお試しいただけますと幸いです。おいしく仕上がりますように。

ゲスト

20cmのパウンド型でも分量は変わらず作れますか？

kurashiru

20cmのパウンド型を使用する際も記載の分量や焼き時間を目安にお作りいただけます。ご使用になるオーブンの機種によって火力に差が生じますので、様子を確認しながら焼き時間をご調整くださいね。焼き色が付きすぎてしまう場合はアルミホイルをかけることをおすすめいたします。おいしく仕上がりますように。

ゲスト

15センチの丸い形でも分量は同じで大丈夫ですか？

kurashiru

15cmの丸型を使用する場合は、レシピと同じ分量と焼き時間を目安にお作りいただけます。オーブンの機種によって火力に差が生じるため、記載の時間は目安として様子を確認しながらご調整くださいね。おいしく仕上がりますように。

ゲスト

焼いてから串で刺し冷やしたのですが、実際切ったら少し柔らかかったのですがこの後オーブンをするのはダメですか？

kurashiru

お作りいただきありがとうございます。こちらのレシピは冷やすとしっとりとやわらかい食感に仕上がります。竹串で刺した際にサラッとした生地が付かなかった場合はしっかりと加熱がされていますので、そのままお召し上がりいただけます。気になる場合は冷やしたガトーショコラをもう一度オーブンで加熱することもできますが、食感が損なわれてしまったり、生地全体の温度が上がらずに焼き上げることが難しくなる可能性もございます。次回お作りになる際は必ず焼き上げた直後に竹串を刺して生地の火の通り具合をご確認いただき、水気のある生地が付く場合は温かいうちに追加加熱を行ってくださいね。おいしく仕上がりますように。

みぃ

無塩バターがないのですが…有塩でも代用できますか？

kurashiru

仕上がりの風味は変わりますが、無塩バターの代わりに有塩バターを使用してもお作りいただけます。

ゲスト

18cmの丸型で作りたいのですが、分量と焼き時間の目安を教えてください。

kurashiru

18cmの丸型を使用する場合は、すべての材料をレシピの2倍を目安にご用意いただくことをおすすめします。型の7分目程度まで生地を流し入れ、生地が余った場合はココットなどの耐熱容器に入れて一緒に焼くこともできます。その際は加熱時間を10~20分ほど延長してみてくださいね。オーブンの機種によっても火力に差が生じるため、記載の時間は目安として中に火が通るまで加熱時間をご調整ください。

ゲスト

バターをサラダ油では代用できませんか？

kurashiru

バターはしっとりとしたガトーショコラに仕上げるポイントとなる食材のため、サラダ油で代用することは難しいです。より濃厚で風味豊かな仕上がりにもなりますので、ぜひ材料をそろえてお試しくださいね。

ゲスト

練乳を省く際、砂糖の量は増やしますか？

kurashiru

練乳を省く場合も砂糖の分量はレシピと同量を目安に用意することができます。砂糖の分量は調整することができますので、甘さを加えたい場合はお好みで10g程増やしてみてくださいね。おいしく作れますように。

ゲスト

家に練乳がないのですが…なくても作れますか？また何かで代用できますか？

kurashiru

練乳は省いてもお作りいただけます。加えることで練乳特有のコクと甘みがプラスされておいしいガトーショコラに仕上がりますよ。ご用意できる際はレシピ通りにも作ってみてくださいね。
練乳の代わりに牛乳や生クリームを使用することもできます。また、はちみつで代用するとほんのりとした甘みとコクを感じる仕上がりになりますので、ご用意のある際はお試しくださいね。

ゲスト

レシピ通りに作っているのですが、表面が割れません。何に気をつければ良いでしょうか。

kurashiru

お作りいただきありがとうございます。生地の状態によっては表面が割れずに焼き上がる場合もございます。レシピに記載の時間を目安に焼いたら、表面が割れていなくても一度生地の状態をご確認いただくことをおすすめします。オーブンの機種によって火力に差が生じるため、記載の時間は目安として様子を確認しながらご調整くださいね。竹串をケーキの中心部に刺した際に、生地がボソボソと付いてくる状態が焼き上がりの目安です。サラッとした生地がつく場合は加熱不足のため追加加熱をしてください。なお、表面が割れなくてもしっかりと火が通っていればおいしくお召し上がりいただけます。生地の混ぜ方やオーブンの調整がうまくいっているためご安心くださいね。ご参考になりましたら幸いです。

ゲスト

冷蔵庫で冷ます時は、型から外しますか？

kurashiru

焼き上がった後は粗熱を取り、型から取り出してから冷蔵庫で冷やしてくださいね。おいしく仕上がりますように。

薄力粉を使うタイプもあると思いますが、薄力粉を使うのと使わないのではどう変わりますか？

kurashiru

ガトーショコラは基本的に薄力粉の分量が少ないため焼き上がりがしっとりとしますが、薄力粉を使用しないとよりしっとりとなめらかな食感が強いガトーショコラに仕上がります。薄力粉を使用するレシピに比べて焼き上がり後に中央がへこみやすくなりますが、粗熱が取れるにつれて生地が落ち着き、濃厚なガトーショコラをお楽しみいただけますよ。なお、レシピの手順や他の材料によっても仕上がりの食感が変わります。クラシルでもガトーショコラのレシピをいくつかご紹介しておりますので、よろしければ合わせて参考にしてみてくださいね。