混ぜるだけで簡単ガトーショコラのよくある質問

ゲスト

家に練乳がないのですが…なくても作れますか？また何かで代用できますか？

kurashiru

練乳は省いてもお作りいただけます。加えることで練乳特有のコクと甘みがプラスされておいしいガトーショコラに仕上がりますよ。ご用意できる際はレシピ通りにも作ってみてくださいね。
練乳の代わりに牛乳や生クリームを使用することもできます。また、はちみつで代用するとほんのりとした甘みとコクを感じる仕上がりになりますので、ご用意のある際はお試しくださいね。

ゲスト

25分を超えても表面が割れるまで焼いた方が良いですか？

kurashiru

お作りいただきありがとうございます。レシピに記載の時間を目安に焼いたら、表面が割れていなくても一度生地の状態をご確認いただくことをおすすめします。オーブンの機種によって火力に差が生じるため、記載の時間は目安として様子を確認しながらご調整くださいね。竹串をケーキの中心部に刺した際に、生地がボソボソと付いてくる状態が焼き上がりの目安です。サラッとした生地がつく場合は加熱不足のため追加加熱をしてください。中に火が通る前に表面が焦げそうな時はアルミホイルをかぶせて加熱することをおすすめいたします。 https://www.kurashiru.com/recipes/fed9d68c-96b9-4090-8c87-dfa97cb4dd23 でも詳しくご紹介しているので、あわせて参考にしてみてくださいね。

ゲスト

ラッピング方法を教えて欲しいです

kurashiru

ラッピング方法は https://www.kurashiru.com/tags/7424 でご紹介しております。ラッピングをする際は透明のシートを両面に貼ってから袋に入れると見た目がきれいに仕上がりますよ。お好みの方法でお試しくださいね。なお、こちらは要冷蔵のスイーツです。お持ち運びの際は保冷剤を添え、なるべくお早めにお召し上がりいただけますようお伝えくださいね。

ゆう

オーブンレンジでもつくれますか？

kurashiru

オーブンレンジを使用する場合、レシピと同様に170℃に予熱したオーブンで25分を目安に加熱することをおすすめいたします。濃厚なガトーショコラに仕上がりますのでぜひお試しくださいね。

もえ

グラニュー糖と上白糖どちらがいいですか？

kurashiru

砂糖はグラニュー糖と上白糖どちらでもおいしくお作りいただけます。グラニュー糖を使用すると材料に溶けやすいです。上白糖使用するとより甘い風味としっとりとした食感をお楽しみいただけますよ。用意しやすい砂糖で作ってみてくださいね。

まい

焼いて粗熱とるため1時間ほど常温で放置したあとラップせずに型のまま冷蔵庫で冷やしてから取り出してカットする流れで大丈夫ですか？

kurashiru

粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やす際は、型にラップをかけることをおすすめいたします。ラップをしないと匂い移りや生地が乾燥しやすいためです。生地が温かいままラップをかけると内側に水滴がついてしまいますので、粗熱をしっかりと取りよく冷めてからラップをかけ冷蔵庫に入れてくださいね。

ちー

溶き卵はキミだけですか？

kurashiru

溶き卵は卵白も含め、全卵の状態で使用しています。よく溶いてから加えてくださいね。

Rie Kasuga

卵Ｌサイズでも表記と同じ数で大丈夫ですか？

kurashiru

Lサイズの卵2個分では分量が多い可能性がございます。Mサイズの卵は目安として1個50gですので、よく溶いてから100g分計量することをおすすめいたします。Lサイズの卵は目安として1個60gです。

瀧綾菜

バターを常温に戻して使うとありますが、どのくらい、バターを外に出しておけばよいでしょうか？

kurashiru

室温にもよりますが、使用する1時間ほど前にバターを冷蔵庫から出すことをおすすめいたします。バターを押した時に少しへこむ状態が目安です。

ridinghigh

倍の量を作りたいときは、単純にすべての材料を倍にすればいいでしょうか。また、その際のオーブンの温度と焼き時間を教えて下さい。

kurashiru

2倍の量仕上げる場合は、すべての材料をレシピの2倍の分量でご用意くださいね。一つの型で2倍の量を加熱する場合は、加熱温度は変えずに、加熱時間をのばすことをおすすめいたします。のばす時間は5~10 分ほどですが、型の形状やご使用のオーブンの加熱具合にもよりますので、こちらは目安とし様子をみながら調整してくださいね。同じサイズの2つの型に分けて加熱する場合は、レシピの加熱時間と温度を目安にお作りいただけます。

りん

ホットケーキミックス入れて高さを作りたいんですけど大丈夫ですか？

kurashiru

生地の状態や仕上がりの食感が変わってしまうため、こちらのレシピではホットケーキミックスなどの粉類は加えないことをおすすめいたします。より高く仕上げる場合は、分量を増やすことをおすすめいたしますが、加熱の際生地が膨らみますので、生地の量は型の7分目までを目安にしてくださいね。クラシルではホットケーキミックスや薄力粉を加えるレシピもご紹介しておりますので、そちらもご覧いただけましたら幸いです。

太閤どんぐり

丸型で作るとしたら何ｃｍのものを使用したら良いでしょうか？

kurashiru

丸型で作る場合は、12cm、15cmの型で作ることができますよ。15cmの型ですと厚さが少し薄めの仕上がりになります。焼き時間は生地の厚みによって変わってしまうため、様子を見ながら焼き上げてくださいね。生地に、竹串をゆっくり底まで刺して、さらっとした生地がつくときはもう少し焼き、先端に粘りのある生地がまとわりつく状態になれば焼き上がりです。ぜひお試しくださいね。

まな

あんまり膨らまない感じの生地ですか？

kurashiru

こちらのレシピは加熱後に生地が落ち着き厚みが減ることで、しっとりと濃厚な食感をお楽しみいただけます。加熱の際は生地が膨らみますので、高さのある型を用意し、型の7分目までを目安に生地を流し入れてくださいね。おいしく仕上がりますように。

もこ

直径12cmのケーキ型だったら分量はどうなりますか？

kurashiru

直径12cmのケーキ型を使用する場合、レシピの分量でお作りいただけますよ。濃厚な風味のおいしいガトーショコラに仕上がりますので、ぜひ作ってみてくださいね。

お料理大好き

オーブンがないのですが、電子レンジでもできますか？

kurashiru

電子レンジではお作りになることが難しいです。オーブンでじっくりと火を通すことでなめらかで濃厚なガトーショコラに仕上がりますよ。クラシルでは炊飯器などを使用するガトーショコラのレシピもご紹介しておりますので、よろしければご覧くださいね。

ココ

作ってみたのですがどうしても中が焼けませんでした…。何度か焼き直してみたものの外側が焦げてしまい断念…。失敗の要因はなんでしょうか？

kurashiru

お作りいただきありがとうございます。オーブンの庫内温度が低い状態で加熱したり、生地の水分量が多くなってしまった場合は、中が生焼けに仕上がる可能性がございます。追加加熱をおこなう際は、温度を160℃に下げて加熱し、上にアルミホイルを被せることで表面が焦げるのを防ぐことができますよ。オーブンはご使用の機種により加熱具合に差が生じる場合がございますので、加熱温度や時間は様子をみながら仕上げることをおすすめいたします。しっかりと予熱をおこなうこともポイントになりますので、再度お作りになる際の参考にしてみてくださいね。次回は大成功となりますように。

料理初心者

15センチの丸型で作りたいのですが分量はどのようにすればいいですか？

kurashiru

15cmの丸型で作る場合は、すべての材料をレシピの1.4倍の分量で用意することをおすすめいたします。卵は3個ご用意くださいね。型の深さにもよりますので、こちらは目安とし調整していただけましたら幸いです。中心部に火が通りにくくなる可能性がありますので、生焼けの場合は加熱時間をのばしてください。竹串を刺し先端にさらっとした生地がつくときは、生焼けの状態です。おいしく作れますように。

はんちゃん

型が21㎝のものしかなかったので（田舎なので）倍の量で作ろうと思います。焼き時間も目安を教えてください。何度もすみません。

kurashiru

21㎝の型を使用して2倍量で作る場合、30〜40分を目安に焼くことをおすすめします。ご使用のオーブンによっても焼き加減が変わってまいりますので、様子を見ながら調整してみてくださいね。また、オーブンは上段になるほど火力が強く焦げやすくなります。そのため、下段で焼いてみてくださいね。よろしければ「たべれぽ」やご感想もお待ちしております。

rui

湯煎で溶かさずレンジで温めて溶かすのはダメですか？

kurashiru

チョコレートやバターは電子レンジで溶かしてもお作りいただけますが、分離し失敗の原因となりやすいため、湯煎でゆっくり溶かしていただくことをおすすめいたします。電子レンジで加熱する場合は様子を見ながら10秒ずつ加熱してくださいね。美味しく作れますように。

ぷにぷに

カップケーキ用の形でもできますか？

kurashiru

カップケーキ用の型を使用してもお作りいただけます。170℃に予熱したオーブンでレシピの時間よりも短めに15～20分を目安に焼いてみてください。ご使用のオーブンによっても焼き加減が変わってまいりますので、火の通りが足りない場合は追加で加熱するなど、様子を見ながら調整してくださいね。美味しく仕上がりますように。