材料(4個分(8cmココット))

  • 栗 (正味)100g
  • 適量
  • 卵黄3個
  • グラニュー糖大さじ3
  • 牛乳100ml
  • 生クリーム100ml
  • 無塩バター20g
  • 黒蜜適量

作り方

  1. 準備.
    栗は半日程度水に浸けたあと、鬼皮と渋皮を剥きます。
  2. 1.
    鍋に栗を入れ、かぶるくらいの水を加えて中火にかけ、やわらかくなるまで茹でたら水気を切り、粗熱が取れたら裏ごしします。
  3. 2.
    ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせます。
  4. 3.
    鍋に牛乳、生クリーム、無塩バターを入れ、かき混ぜながら中火で温め、無塩バターが溶けたら火からおろします。
  5. 4.
    2に3を少しずつ注ぎながら手早く混ぜ合わせ、一度漉して、1を加えて混ぜます。
  6. 5.
    4をココット型に注ぎ、アルミホイルで蓋をして、蒸し器に並べます。
  7. 6.
    蓋をして弱火で20分ほど加熱し、爪楊枝を刺してみて濁った液が出ないことを確認したら、粗熱をとって冷蔵庫で冷やします。
  8. 7.
    お好みで黒蜜をかけて完成です。