材料(4人前)

  • ブリ (350〜400g)4切れ
  • 下味用
  • 大さじ1
  • 小さじ2
  • 熱湯適量
  • 白菜200g
  • 水菜50g
  • 大根300g
  • 油揚げ2枚
  • 長ねぎ (白い部分)2本
  • ごま油大さじ1
  • スープ
  • 800ml
  • 大さじ4
  • 薄口しょうゆ大さじ5
  • 顆粒和風だし大さじ1
  • すりおろし生姜大さじ1
  • ポン酢適量

作り方

  1. 1.
    ブリは一口大に切り分けます。下味用の材料と共にボウルに入れ、5分おいたら熱湯を回しかけたら水気を切っておきます。
  2. 2.
    白菜は根を切り落とし、3cm幅に切ります。大根は皮を剥き、1cm幅のいちょう切りにします。水菜は端を切り落とし、5cm幅に切ります。
  3. 3.
    油揚げは2cm幅に切ります。
  4. 4.
    長ねぎは根を落とし、5cmの長さに切ります。フライパンにごま油をひき、強火にし、長ねぎ全体にこんがりと焼き色がついたら取り出します。
  5. 5.
    土鍋にスープの材料を入れます。ひと煮立ちしたら1、2、3、を入れ蓋をし、中火にかけます。
  6. 6.
    ひと煮立ちしたらアクを取ります。4を入れ蓋をし、弱火で10分ほど煮込み、火を止めます。お皿に盛り付け、お好みでポン酢をつけてお召し上がりください。