材料(4人前)
- ブリ (350〜400g)4切れ
- 下味用
- 酒大さじ1
- 塩小さじ2
- 熱湯適量
- 白菜200g
- 水菜50g
- 大根300g
- 油揚げ2枚
- 長ねぎ (白い部分)2本
- ごま油大さじ1
- スープ
- 水800ml
- 酒大さじ4
- 薄口しょうゆ大さじ5
- 顆粒和風だし大さじ1
- すりおろし生姜大さじ1
- ポン酢適量
作り方
- 1.ブリは一口大に切り分けます。下味用の材料と共にボウルに入れ、5分おいたら熱湯を回しかけたら水気を切っておきます。
- 2.白菜は根を切り落とし、3cm幅に切ります。大根は皮を剥き、1cm幅のいちょう切りにします。水菜は端を切り落とし、5cm幅に切ります。
- 3.油揚げは2cm幅に切ります。
- 4.長ねぎは根を落とし、5cmの長さに切ります。フライパンにごま油をひき、強火にし、長ねぎ全体にこんがりと焼き色がついたら取り出します。
- 5.土鍋にスープの材料を入れます。ひと煮立ちしたら1、2、3、を入れ蓋をし、中火にかけます。
- 6.ひと煮立ちしたらアクを取ります。4を入れ蓋をし、弱火で10分ほど煮込み、火を止めます。お皿に盛り付け、お好みでポン酢をつけてお召し上がりください。