材料(2人前)

  • 豚こま切れ肉200g
  • ナス (計200g)2本
  • 水 (さらす用)適量
  • えのき100g
  • バジル5g
  • (A)料理酒大さじ1
  • (A)ナンプラー小さじ2
  • (A)レモン汁小さじ1
  • (A)砂糖小さじ1
  • (A)鶏ガラスープの素小さじ1.5
  • (A)粗挽き黒こしょうふたつまみ
  • ごま油大さじ1
  • トッピング
  • レモン (輪切り)1枚

作り方

  1. 準備.
    ナスはヘタを切り落としておきます。えのきは石づきを切り落としておきます。バジルは茎を取り除いておきます。レモンは切りこみを1本入れておきます。
  2. 1.
    ナスは乱切りにします。ボウルに入れて、水に10分程さらし、水気を切ります。
  3. 2.
    えのきは長さを半分にして、手でほぐします。
  4. 3.
    フライパンにごま油を入れて中火で熱します。豚こま切れ肉を入れて焼き色がつくまで3分程炒めます。1、2を入れてナスがしんなりするまで炒めます。
  5. 4.
    中火のまま(A)を入れて、全体がなじむまで炒めます。豚こま切れ肉に火が通ったら、バジルを入れてさっと炒めて火から下ろします。
  6. 5.
    器に盛り付け、トッピングをのせて完成です。