材料(2人前)

  • エビ (むきエビ)6尾
  • 赤パプリカ1/2個
  • 玉ねぎ1/2個
  • 有塩バター10g
  • ①ココナッツミルク100ml
  • ①水600ml
  • ①鶏ガラスープの素小さじ1
  • カレールー2片
  • パクチー適量

作り方

  1. 準備.
    エビは背ワタを取り除き、水気を取っておきます。
  2. 1.
    パプリカは5mm幅の薄切りに、玉ねぎはみじん切りにします。
  3. 2.
    フライパンでバターを熱し、1の玉ねぎを中火で炒めます。色が透き通ってきたら1のパプリカを加えて中火で2分程炒めます。
  4. 3.
    エビ、①を加えて、中火で3分程煮込みます。
  5. 4.
    カレールーを加え弱火で10分程煮込み、カレールーを溶かします。
  6. 5.
    器に盛り付け、パクチーを乗せたら完成です。