材料(2人前)

  • 鶏むね肉200g
  • 片栗粉大さじ1
  • ナス2本
  • 水 (さらす用)適量
  • 長ねぎ1/2本
  • (A)ケチャップ大さじ2
  • (A)料理酒大さじ1
  • (A)砂糖小さじ2
  • (A)しょうゆ小さじ2
  • (A)すりおろし生姜小さじ1
  • (A)豆板醤小さじ1/2
  • ごま油大さじ1
  • 白いりごま適量

作り方

  1. 準備.
    ナスはヘタを切り落としておきます。 長ねぎは根元を切り落としておきます。
  2. 1.
    ナスは縦半分に切り、5mm幅の斜め切りにし、水に5分程度さらして水気を切ります。 長ねぎは5mm幅の斜め切りにします。
  3. 2.
    鶏むね肉は1cm幅のそぎ切りにし、ボウルに入れ片栗粉を全体にまぶします。
  4. 3.
    別のボウルに(A)を入れ混ぜ合わせます。
  5. 4.
    中火で熱したフライパンにごま油をひき、2を入れ鶏むね肉に火が通るまで3分程炒めます。
  6. 5.
    中火のまま、1を入れナスがしんなりとするまで炒め、3を加え全体に味がなじむまで炒めます。
  7. 6.
    火から下ろし、器に盛りつけ白いりごまを散らして完成です。