材料3つで口溶けなめらか!基本のトリュフ のよくある質問 (7ページ)

みみくろ
みみくろ
冷蔵庫で冷やす所を短めにして、丸めて形を整えて、また冷蔵庫で冷やしてコーティングしたら、綺麗に出来る!と思いました☆
冷やし過ぎるとカチカチになってしまって、形が丸く出来ませんので、皆さん気を付けてください☆
里紗
里紗
温めた生クリームをチョコにいれて混ざった時に油分?みたいなのが出て分離してしまったんですけどどうしたら良かったのでしょう( ¯―¯٥)
kurashiru
kurashiru
生クリームの温度が高すぎたか、混ぜる際にグルグルと激しく混ぜてしまうと分離することがあります!ぜひまた挑戦してみてくださいね。
梶谷茉由
梶谷茉由
出来上がって食べるまでに時間があるときは冷蔵庫の方がいいですか?それとも常温?表面は固くなってきたんですけど中がまだ。。。
kurashiru
kurashiru
生菓子になりますので、ぜひ冷蔵庫での保存をお願いします。
もこ
もこ
4の工程で30分以上冷やすと何か問題ありますか?
kurashiru
kurashiru
品質的には問題ありませんが、少し丸めにくくなるかもしれません。ご調整くださいね。
あみ
あみ
スジャータホイップでも平気ですか?
みみくろ
みみくろ
スジャータで作りました☆
上手く出来上がりましたよぉ(о´∀`о)
あみ
あみ
ありがとうございます!
kurashiru
kurashiru
大丈夫ですが純生クリームを使うと、濃厚な味わいになりますよ。ぜひお試しくださいね!
ふー
ふー
ホワイトチョコレートで作る時無塩バターは、絶対使った方がいいですか?また代用品は、ありますか?
kurashiru
kurashiru
無塩バターは、加えたほうが良いですよ。風味も良くなりますし、冷やした時に固まる作用もあります。ぜひご使用ください。
る
この分量で23個ほど作りました。冷やすところまではよかったです。しかし、丸める作業が上手くいかず途中で溶け始め、手がベトベトになり、既に硬くなっていて(冷やし過ぎ?)丸めることが困難でした。個数を多くした→1つ1つの形が小さい→短時間で固まるということでしょうか?またコーティングでは1枚もいらないくらいの量で出来ました。丸める作業とコーティングのコツを教えてください。
kurashiru
kurashiru
丸める際には、こまめに手を洗ってさっと水で手を冷やすとよいですよ。
あまり小さいと確かにすぐに固まってきますので難易度が少し上がるかもしれないですね。お試しいただき、ご意見までいただきありがとうございます!
りょ♥
りょ♥
作ってみました❤けど丸める時にチョコが溶けてぬるぬるに
最後にチョコでコーティングする時もなかなかチョコが絡まず、
生チョコ状態

けど美味しく出来ました❤✨
kurashiru
kurashiru
美味しく出来上がったようで何よりです!きっと素敵なプレゼントになりますよ。また作ってみてくださいね。
りょ♥
りょ♥
はい❤✨
Ka Ko
Ka Ko
手を冷やしておくかラップを使うと上手くできますよ(*Ü*)ﻌﻌﻌ♥
りょ♥
りょ♥
ありがとうございます💓♥❤
🍭りーか🍫
🍭りーか🍫
生クリームは無くても作れますか?生クリームは無くても作れますか?
kurashiru
kurashiru
生クリームを使用することで独特の溶けるような食感と舌触りが得られるので、購入された方がオススメです。
Hitomi Nishimura
Hitomi Nishimura
こんばんは。明日のためにつくろうとしたら、ダンナが明日休みになったみたい。仕方なく今から作ろうかと思っていますが、明日まで冷やしてたら硬くなりますかね?
kurashiru
kurashiru
少々固くなりますが、食べるころに常温に出すようにするとなめらかに仕上がります。ただ、カチンコチンに固まることはありませんので、安心してくださいね。
プー助
プー助
必ずコーティング用のチョコは、必要なんですか?
kurashiru
kurashiru
コーティング用のチョコレートがなくても作ることはできますが、使用をすることでココアが全体にきれいにまぶされ、丸い成形が綺麗に整います。また、固まった際に食感の違いを楽しむことができますので、あった方が美味しく仕上がります。
プー助
プー助
そうですか、ありがとうございます。チョコ2枚は、買わなかったので(笑)何とかやってみます。
kurashiru
kurashiru
大丈夫ですよ。美味しくなくなってしまう、ということはありませんので安心してください。頑張ってくださいね!
りーん
りーん
生クリームって純乳脂を45%使用したのもなら他のでも大丈夫?
kurashiru
kurashiru
他の生クリームでも代用はできますが、明治北海道十勝純乳脂45はミルクの深み濃縮製法を使用しているので生乳本来の甘さとコクがありオススメです!また、安定しやすい生クリームなので失敗しずらいですよ。ぜひお試しくださいね。
りーん
りーん
ありがとうございます❤
ゆーき
ゆーき
生クリームの代わりにバターでも大丈夫ですか?
kurashiru
kurashiru
生クリームの使用をオススメします。バターは冷やすと固まるので、溶けるような食感が得られなくなってしまいます。ぜひお試しくださいね。
M
M
タベレポupしました!初手作りチョコ💜友チョコ大量必要で分量×3で作りました( ゚∀゚)・∵外パリッ!中トロォ~!簡単で美味ー!
kurashiru
kurashiru
たべれぽ投稿ありがとうございます。ラッピングも可愛いですね。きっとお友達も喜ぶと思います!今後もKURASHIRUをよろしくお願いします!
ももは
ももは
生クリームは何分くらい温めたらいいですか?
kurashiru
kurashiru
何分というよりはフツフツと沸騰する直前まで温めるのが目安です。ぜひお試しくださいね!
ゆう
ゆう
この分量でどれぐらい作れますか?
kurashiru
kurashiru
直径約2.5cmのトリュフ約15~20個分が完成します!
ゆう
ゆう
早い返信ありがとうございます!!わかりました!明日作ってみます♪ご丁寧にありがとうございます
はるな
はるな
その後の保存方法は?
kurashiru
kurashiru
乾燥しないようタッパーなどの容器に入れて冷蔵庫で保存してくださいね。
はるな
はるな
生クリーム入れてもとけないチョコがすこしあるんですけどどうすればよいでしょう
kurashiru
kurashiru
50℃くらいのお湯で湯煎をしてゆっくりと溶かして頂ければ大丈夫ですよ。ぜひお試しくださいね。
はるな
はるな
ありがとうございます!
なー
なー
生クリームを入れた後 滑らかにならないのですが湯煎などで溶かしても大丈夫でしょうか。
kurashiru
kurashiru
湯煎をしても大丈夫です!その際は湯煎の温度が高すぎるとチョコレートの油分が分離してしまうことがあるので、50℃くらいのお湯でゆっくりと溶かしてくださいね。
なー
なー
ありがとうございます!
ちゃんまん
ちゃんまん
ガッシュ作りで、生クリームを入れて混ぜたんですが、なめらかなままなんですがいいんですか?パサパサというかなんと表現していいかわかりませんが、混ぜてもなめらかのままです。このまま丸めて大丈夫ですか??
kurashiru
kurashiru
状態によって異なりますが、チョコレートがオイリーで、混ぜるとボソボソとした状態ならば、生クリームの温度が高かった為にチョコレートの油分が分離してしまった可能性があります。その場合は残念ながら元には戻らないので再挑戦していただくことをオススメします!生クリームは温め過ぎないことがポイントです!
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