材料(1人前)

  • メバル (300g)1尾
  • ししとう2本
  • 長ねぎ30g
  • 水 (さらす用)適量
  • 生姜15g
  • 200ml
  • (A)料理酒大さじ2
  • (A)みりん大さじ2
  • (A)白みそ大さじ2
  • (A)しょうゆ大さじ1

作り方

  1. 準備.
    生姜は皮をむいておきます。
  2. 1.
    長ねぎは芯の青い部分を取り除き、繊維に沿って千切りにし、白髪ねぎにしてボウルに入れ、ひたひたになるまで水をそそぎ、5分程さらしたら水を切ります。
  3. 2.
    生姜は薄切りにします。
  4. 3.
    メバルは身の厚い部分に切り込みを入れます。
  5. 4.
    フライパンに(A)を入れ、中火にかけます。
  6. 5.
    ひと煮立ちしたら水と2と3、ししとうを入れ、落とし蓋をしたら、身がふっくらとし火が通るまで中火で10分程煮たら、火から下ろします。
  7. 6.
    皿に盛り付け、1を添え完成です。