材料(2人前)

  • ナス (計280g)3本
  • 鶏ささみ (計100g)2本
  • (A)酒大さじ1
  • (A)塩少々
  • ドレッシング
  • 玉ねぎ (100g)1/2個
  • ポン酢大さじ4
  • ごま油大さじ1
  • 白いりごま大さじ1
  • トッピング
  • ピーナッツ (無塩・ロースト)5g
  • 小ねぎ (小口切り)適量

作り方

  1. 準備.
    鶏ささみは筋を取り除いておきます。ピーナッツは細かく砕いておきます。
  2. 1.
    玉ねぎはみじん切りにします。耐熱ボウルに入れてラップをかけ、しんなりするまで500Wの電子レンジで7〜8分加熱します。
  3. 2.
    残りのドレッシングの材料を加えて混ぜ合わせます。
  4. 3.
    ナスはヘタを切り落とし、縦に7mm幅に切ります。耐熱皿にのせてラップをかけ、火が通るまで500Wの電子レンジで4〜5分加熱します。
  5. 4.
    別の耐熱皿に鶏ささみと(A)を入れてラップをかけ、火が通るまで500Wの電子レンジで3分加熱します。粗熱が取れたらほぐします。
  6. 5.
    お皿に3と4を盛り付け、2をかけ、トッピングを散らして完成です。