材料(2人前)

  • じゃがいも (計300g)3個
  • 大葉10枚
  • 梅干し6個
  • 片栗粉大さじ2
  • ソース
  • マヨネーズ70g
  • めんつゆ (3倍濃縮)大さじ2
  • ごま油 (焼く用)大さじ2
  • ごま油 (仕上げ用)大さじ1
  • 長ねぎ (白髪ねぎ)適量

作り方

  1. 準備.
    じゃがいもは芽を取り除き、皮を剥き、千切りにしておきます。 大葉は軸を切り落とし、千切りにしておきます。 梅干しは種を取り除き、包丁で叩いておきます。 長ねぎは縦に切り込みを入れて芯の部分を取り出し、千切りにしておきます。
  2. 1.
    ボウルにじゃがいも、大葉、梅干し、片栗粉を入れ混ぜ合わせます。
  3. 2.
    中火で熱したフライパンにごま油をひき、1を入れます。フライ返しで強く押しながら焼きます。
  4. 3.
    焼き色がついたら、フライパンの縁から仕上げ用のごま油を回し入れ、裏返し、中火で焼きます。両面焼き色がついたら、火から下ろします。
  5. 4.
    ボウルにソースの材料を入れ、混ぜ合わせます。
  6. 5.
    3を4等分に切り、お皿に盛り付けます。長ねぎを乗せ、4をかけて完成です。