材料(2人前)

  • さつまいも100g
  • かぼちゃ100g
  • 大根100g
  • カブ (計200g)2個
  • にんじん50g
  • ごぼう50g
  • 水 (さらす用)適量
  • 水 (かける用)大さじ1
  • 長ねぎ1/2本
  • (A)オリーブオイル大さじ1
  • (A)塩こしょうふたつまみ
  • みそソース
  • 無糖ヨーグルト50g
  • 白みそ大さじ1
  • EVオリーブオイル大さじ1/2
  • パセリ (生・トッピング用)適量

作り方

  1. 準備.
    かぼちゃの種とワタは取り除いておきます。カブの葉元は切り落としておきます。トッピング用のパセリは刻んでおきます。
  2. 1.
    さつまいも、大根、にんじんは皮付きのまま2cm幅の半月切りにします。かぼちゃは皮付きのまま2cm角に切ります。カブは皮付きのまま4等分に切ります。ごぼうは皮付きのまま2cm幅の斜め切りにし、ボウルに入れて水を注ぎ、3分程おき、水気を切ります。
  3. 2.
    長ねぎは3cm幅に切ります。
  4. 3.
    みそソースの材料をボウルに入れてよく混ぜ合わせます。
  5. 4.
    耐熱ボウルに1を入れ水を回し入れ、ラップをして600Wの電子レンジで5分程加熱します。
  6. 5.
    アルミホイルを敷いた天板に4、2を広げ(A)をかけ、全体に火が通るまでオーブントースターで10分程焼きます。一度取り出し3をかけ再度オーブントースターで5分程焼き色がつくまで焼きます。
  7. 6.
    パセリを散らしてできあがりです。