にしん蕎麦 レシピ・作り方
「にしん蕎麦」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
京都や北海道でおなじみのにしん蕎麦は、身欠きニシンの甘露煮をのせたシンプルな一品です。ニシンの旨味と甘辛い味付けがそばに合って、こっくりとした深い味わいになって美味しいですよ。ぜひ作ってみてくださいね。
調理時間：50分
費用目安：300円前後
材料(1人前)
- そば (冷凍) 1玉
- つゆ
- 水 300ml
- めんつゆ (2倍濃縮) 100ml
- ソフト身欠きニシン 1枚
- 水 (下ゆで用) 400ml
- 緑茶 (茶葉 下ゆで用) 小さじ1
- 煮汁
- 水 100ml
- 料理酒 50ml
- 砂糖 大さじ1
- みりん 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- 小ねぎ (小口切り) 適量
作り方
- 1. ソフト身欠きニシンは骨や血合いを取り除き、4等分に切ります。
- 2. 緑茶はだしパックに入れます。
- 3. 鍋に下ゆで用の水、1、2を入れ中火にかけ、沸騰してきたら弱火にし20分程煮ます。だしパックを取り出し、ザルに上げ水気を切ります。
- 4. 鍋に煮汁の材料、3を入れ中火にかけ、煮立ったら落とし蓋をして弱火で20分程煮ます。ニシンが柔らかくなり、照りが出たら火から下ろします。
- 5. 別の鍋につゆの材料を入れ中火で沸かし、そばを入れパッケージの表記通りに煮たら火から下ろします。
- 6. 器に5を盛り付け、4をのせ、小ねぎを散らして完成です。
料理のコツ・ポイント
調味料の量は、お好みで調整してください。 めんつゆは2倍濃縮のものを使用しています。お使いのめんつゆにより調整してください。 身欠きニシンは茶葉と煮ることで臭みを消しやすくなり、柔らかく煮えます。
たべれぽ
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