材料(2人前)

  • じゃがいも300g
  • 玉ねぎ50g
  • たくあん50g
  • ゆで卵1個
  • 水 (さらす用)適量
  • (A)マヨネーズ大さじ3
  • (A)無調整豆乳大さじ1
  • (A)マスタード (粒)小さじ1
  • (A)塩こしょう小さじ1/3
  • パセリ (乾燥)適量

作り方

  1. 準備.
    じゃがいもの芽は取り除き、皮はむいておきます。
  2. 1.
    たくあんはみじん切りにします。
  3. 2.
    玉ねぎはみじん切りにし、ボウルに入れて水を注ぎ、5分程さらし水気を切ります。
  4. 3.
    じゃがいもは一口大に切ります。
  5. 4.
    ゆで卵はボウルに入れてフォークで粗く潰します。
  6. 5.
    耐熱ボウルに3を入れて水で濡らしたキッチンペーパーをのせて600Wの電子レンジで5分ほどじゃがいもが柔らかくなるまで加熱します。
  7. 6.
    ラップを外し、キッチンペーパーを取り除いてじゃがいもが熱いうちにフォークで粗く潰します。
  8. 7.
    2、1、4、(A)を入れ全体になじむように混ぜ合わせます。
  9. 8.
    器に盛り付けてパセリを散らして出来上がりです。